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Si San Juan lo tiene, San Juan te lo da

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San Juan es uno de los santos más venerados y celebrados en Venezuela. En el pueblo de Curiepe, Estado Miranda, la figura central es un niño, a quien se le llevan ofrendas como juguetes y golosinas, entre otras cosas. El color del día es el rojo y si llueve en esta efermérides, se augura buena cosecha.

¿Pero qué se come en una celebración tan especial?

En el caso de la población mirandina, lo que abunda es la sopa. Sancocho de pollo y de res, hervido de pescado, mondongo, cruzado en cualquiera de sus versiones. El punto lo da como me dijo una cocinera – mientras disfrutábamos de un cruzado que nos hacía sudar como desgraciados – «la sazón curiepera». Que la señora resumió como muy sabrosa y diferente … «todos la reconocen», me aclaró.

Por supuesto, abundan los besos y conservas de coco, jalea de mango y los pavos rellenos de jalea de guayaba o de coco.  La única descripción que se me ocurre sobre «los pavos» es que tienen la forma de un pan andino relleno de mermelada con masa de catalina o paledonia pero mucho más suave. Simplemente deliciosos.

Al son de los tambores, el sol, la cerveza, los hermosos trajes de los lugareños … todos le piden a niño San Juan, primo del Niño Jesús … «Si San Juan lo tiene, San Juan te lo da».

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Pavos rellenos de jalea de guayaba

 

Acerca Vanessa Rolfini Arteaga

Vanessa Rolfini Arteaga
Comunicadora social y cocinera venezolana dedicada al periodismo gastronómico. Egresada de la UCAB con estudios de especialización en la Universidad Complutense, de crítica gastronómica en The Foodie Studies y entrenamiento sensorial en la Escuela de Catadores de Madrid. Actualmente, redactora en www.eltrinche.com y colaboradora en Sommelier y columnista del diario Correo de Perú. Conductora de rutas gastronómicas y editora de guías. Experta catadora de chocolates.

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3 Comentarios

  1. como los pavos parianos. En Paria la cosecha sanjuanera es importantísima pero que yo sepa no se celebra
    me encantó tu nota sobre el sexo, los pilates etc, besos amiga

  2. Me encanta conocer y valorar esta perspectiva de San Juan. Gracias Vanessa. Me provocó uno de esos pavos!

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