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@In_Tre : Pizzas con sabor, textura y corazón siciliano

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Las pizza de «In Tre» son elaboradas al estilo «siciliano» aprendidas de maestros italianos. Cumplen con todos los requisitos: bien hechas, sabrosas y a buen precio

«La pizza siciliana es delgada, crocante, tipo galleta. No se destaca el tamaño de la masa por encima de los ingredientes que la cubren”, afirma Amílcar Gómez uno de los propietarios de In Tre Pasta & Pizza Bar.

Se trata de dos locales pequeños, iluminados, ambientes agradables para comer y conversar, con pocas sillas porque casi todo sale para llevar. El primer establecimiento arrancó en la urbanización La Florida en 2009 y el segundo en Los Palos Grandes hace cuatro meses.

La historia comenzó cuando la novia de Alejandro Castro – otro de los socios –, los puso en contacto con uno de los mejores pizzeros de Sicilia, Piero Azzaro; quien ha sido campeón de la isla en esta especialidad por seis años consecutivos.

Amílcar y Alejandro se fueron por dos meses para la isla italiana y se instalaron por varios meses en el pueblo de Masara Divalo, para trabajar y aprender los secretos de la pizza siciliana de la mano del propio Azzaro. Comenzaron limpiando, cargando bultos de harina, hasta que entraron a la cocina y lograron su cometido.  Decidieron regresar a Caracas y se unió al proyecto Ivanny Gómez. Cuatro años después, cuando llegó el momento de la expansión, se incorporó al equipo Erik García.

Crujiente y sabrosa
La carta ofrece dieciséis opciones de pizza a la carta, además de cinco especialidades entre las que destacan la “de la casa” que es una suerte de capresa con prosciutto y queso pecorino. También la “pomodoro pesto” que lleva tomates marinados, mozzarella de búfala y pesto de albahaca. Una de las más solicitadas es la “Tutti”, que combina pimentón, aceitunas negras, hongos, anchoas, pepperonni y albahaca.

En todos los casos, están bien elaboradas con una masa crujiente que rápidamente de deshace en la boca. La salsa de tomate es gustosa, en su justo punto de cocción y acidez. Utilizan ingredientes frescos y correctamente procesados. Las combinaciones aunque sencillas, cumplen todos los requisitos para calificarla como pizza bien hecha, sabrosa y con una relación precio-valor más que justa.

En la carta también se encuentran opciones de pastas agrupadas en tres grupos: con crema, con tomate y sin salsa. Además de ensaladas y cuatro tipos de focaccias, como la siciliana, la llamada In Tre y una con Nutella, calificada por sus dueños como una de las especialidades de la casa.

Señas: 1era avenida de Los Palos Grandes, entre av. Francisco de Miranda y 1era transversal. @In_tre

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Texto de la sección «Lugares de Encuentro» de la revista Sala de Espera del mes de Agosto

Acerca Vanessa Rolfini Arteaga

Vanessa Rolfini Arteaga
Comunicadora social y cocinera venezolana dedicada al periodismo gastronómico. Egresada de la UCAB con estudios de especialización en la Universidad Complutense, de crítica gastronómica en The Foodie Studies y entrenamiento sensorial en la Escuela de Catadores de Madrid. Actualmente, redactora en www.eltrinche.com y colaboradora en Sommelier y columnista del diario Correo de Perú. Conductora de rutas gastronómicas y editora de guías. Experta catadora de chocolates.

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