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Tallarines con pollo y vegetales en leche de coco

Tallarines con Pollo, Vegetales y Leche de Coco 2

Esta receta forma parte del calendario de Pollos Vilva 2014. Aunque no lo crean, y a pesar de mi adversión al coco,  quedó de rechupete.

Se trata de una versión de unos tallarines que fueron muy exitosos en mi paso por Palo Torcido en Margarita, solo que en vez de pollo llevaban mariscos: camarones y calamares, por cierto, estos últimos no los pelaba, los limpiaba y les dejaba película púrpura que tienen sobre la piel, que le daban un hermoso color al plato. Además le agregaba un toque de salsa de pescado y al final unas gotas de aceite de sésamo.

Espero se animen a prepararla y compartan sus hallazgos.

 Ingredientes para 4 raciones:

3 cdas de aceite
2 dientes de ajo triturados
3 filetes de pechuga cortados en tiras
¼ de taza de salsa de soya
1 taza de pimentón rojo cortado en tiras
1 taza de zanahorias cortadas en tiras
½ taza de tallos de celery cortados en tiras
1 taza de calabacín cortado en tiras
3 tazas de tallarines previamente cocidos
1 taza de leche de coco
3 cdas de cilantro finamente picado
2 cdas de semillas de ajonjolí tostado

Preparación:

1.- Sofría en un wok o sartén grande, el ajo y cocine el pollo, cuando dore ligeramente agregue la salsa de soya. Revuelva bien y cocine por un par de minutos.

2.- Añada el pimentón, el celery y la zanahoria, revuelva bien y cocine por 3 minutos aproximadamente o hasta que la zanahoria comience a ablandarse. Luego añada el calabacín, revuelva nuevamente y cocine por 3 minutos más.

3.- Incorpore los tallarines y la leche de coco, mezcle bien y cocine por 3 o 4 minutos. Rectifique el punto de sal, puede añadirle más soya si lo desea.

4.- Al momento de servir, esparza por encima el cilantro y el ajonjolí.

Créditos: fotografía Eduardo Arévalo (@degustanplacer) y food stylist Liselotte Salinas.

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