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Barrigoncitos (pasticelle de garbanzos) / receta de Lucía Lentino

Foto Lucía Lentino
Foto Lucía Lentino

“Barrigoncitos” le dice la familia de Lucía Lentino a estos “pasticelle” porque les sale una “barriguita” al freírlos. Son una variante de los  que originalmente preparan con puré de castañas en Italia para las festividades de Navidad. La mamá de Lucía es de Provincia de SALERNO  de un pueblo que se llama Sala Consilina, pero en Venezuela hizo esta adaptación con garbanzos que resulta una verdadera delicia.

Muchas gracias a la familia Lentino por compartir la receta.

INGREDIENTES:

500 grs. de harina de trigo leudante (aproximadamente)
3 cucharaditas de polvo de hornear
4 huevos
1/2 taza de azúcar
100 grs. de mantequilla sin sal fundida
¼ taza de vino blanco La Sagrada Familia

Colocar la harina sobre una tabla y en el centro colocar el resto de los ingredientes, mezclar, amasar hasta que quede una masa lisa y compacta, dejar reposar tapada con  un paño húmedo por unos 30 minutos.

RELLENO
2 tazas de puré de garbanzos
1/2 taza de azúcar
125 grs. de chocolate amargo fundido
½ taza de Ponche Crema de Cafe
½ cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de clavito en polvo
¼ nuez moscada  en polvo
Mezclar todos los ingredientes

Armado:
1.- Estirar la masa con un espesor de ½ cm. Colocar un poco del relleno, cubrir con la masa, cortar cuadrados o redondeles, sellar muy bien los bordes.

2.- Luego freírlos en abundante aceite caliente, retirar colocar sobre papel absorbente, dejar enfriar y espolvorear con azúcar en polvo.

3.- Servir con una taza caliente de: café o te y una gran sonrisa.

Nota: para el puré de garbanzo solo deben cocinarse en abundante agua, sin sal ni ningún condimento hasta que estén muy blandos.

Acerca de ... Vanessa Rolfini Arteaga

Vanessa Rolfini Arteaga
Comunicadora social y cocinera venezolana dedicada al periodismo gastronómico. Egresada de la UCAB con estudios de especialización en la Universidad Complutense, de crítica gastronómica en The Foodie Studies y entrenamiento sensorial en la Escuela de Catadores de Madrid. Actualmente, colaboradora de revistas Bienmesabe y Semana Cocina (Colombia), y columnista del diario El Universal. Conductora de rutas gastronómicas y editora de guías. Creadora y redactora de recetas. Bloguera a tiempo completo ... "Le dedico casi todo mi tiempo a divertirme, amar, viajar, comer y beber bien. Aunque parezca una locura, ese es mi trabajo".

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