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Buñuelos de yuca y malta

Esta receta es sencilla y muy sabrosa, la malta le da un toque distinto a los tradicionales buñuelos de yuca. Se hizo originalmente para Malta Regional, y como no todas las malta son iguales, recomiendo estar pendientes especialmente del dulzor. ¡¡¡¡ Buen apetito a todos!!!!

Ingredientes, rinde de 26 a 30 unidades:
3 tazas de puré de yuca
1 taza de malta
1 cda de azúcar
1 huevo
10 cdas de harina de trigo leudante
1 taza de queso blanco rallado (preferiblemente con un alto toque de sal)
Aceite para freír

Melao de Malta (ver receta que está después de ésta)

Preparación:
1.- Mezcle el puré de yuca aún caliente con la malta y deje reposar 10 minutos.

2.- Añada a la mezcla el azúcar, el huevo y la harina. Revuelva hasta lograr una mezcla uniforme y finalmente incorpore el queso. Lo recomendable es refrigerar la mezcla en un envase hermético por un par de horas.

3.- Con la ayuda de una cuchara de sopa tome porciones y fríalas hasta que doren. Los buñuelos quedarán con formas irregulares. Escurra el exceso de aceite sobre papel absorbente.

4.- Sirva bañados con melao de Malta.

 

Melao especiado de Malta

Ingredientes (rinde 1 taza)
2 tazas de Malta Regional (lata de 250cm3)
4 cdas de azúcar
2 clavos de olor
1 astilla de canela
4 granos de pimienta negra

Preparación:
1.- Coloque en una olla todos los ingredientes y cocine fuego medio por 20 minutos o hasta que tenga consistencia suave y viscosa. Tenga mucho cuidado de no pasarse de cocción porque se quema el azúcar.

2.- Una vez que se enfríe el melao colóquelo en un envase. Ideal para bañar los buñuelos, panquecas y acompañar tequeños y deditos de mozarrella.

Receta hecha para Malta Regional. La malta utilizada en la receta es de esta marca.

Foto: Eduardo Arévalo @degustanplacer / Food Stylist: Liselotte Salinas.

Acerca Vanessa Rolfini Arteaga

Vanessa Rolfini Arteaga
Comunicadora social y cocinera venezolana dedicada al periodismo gastronómico. Egresada de la UCAB con estudios de especialización en la Universidad Complutense, de crítica gastronómica en The Foodie Studies y entrenamiento sensorial en la Escuela de Catadores de Madrid. Actualmente, redactora en www.eltrinche.com y colaboradora en Sommelier y columnista del diario Correo de Perú. Conductora de rutas gastronómicas y editora de guías. Experta catadora de chocolates.

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