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La comida no se bota, ¡aproveche lo que sobra!

Algunos consejos para aprovechar todo lo que sobra … la cocina al igual que la energía, siempre se transforma …

1.- No botar la comida a la primera. Preguntarse una, dos, tres y hasta cuatro veces, si en verdad el excedente no tiene la posibilidad de integrar otra receta.

2.- Informarse. Tener recetas a la mano con ideas y consejos para transformar los platos previamente elaborados. Son de gran ayuda internet y los programas de cocina en tv.

3.- Siempre presentar los platos con gracia. Que sea una sobra no justifica un mal aspecto.

4.- Contar con envases (preferiblemente con tapa) de todos los tamaños. Permiten guardar las sobras.

5.- Tener las sobras a la mano y presentes en la cabeza a la hora de elaborar un menú.

6.- Procurar tener en la despensa ingredientes que ayuden a transformar las sobras, como harinas, huevo, leche, aceite, queso y especias.

7.- La nevera y el congelador son grandes aliados, pero también nuestra perdición. Nada permanece en esa condición para siempre.

8.- No perder de vista el tema nutricional. Utilizar con criterio aceites, harinas y azúcares.

9.- Creatividad. En el campo de los retallones todo está por hacerse. Las reglas las pone el cocinero, siempre y cuando resulte un plato sabroso.

La versión original se publicó en la sección”ruta del sabor” de la revista Bienmesabe. Agosto 2013.

Acerca de ... Vanessa Rolfini Arteaga

Vanessa Rolfini Arteaga
Comunicadora social y cocinera venezolana dedicada al periodismo gastronómico. Egresada de la UCAB con estudios de especialización en la Universidad Complutense, de crítica gastronómica en The Foodie Studies y entrenamiento sensorial en la Escuela de Catadores de Madrid. Actualmente, colaboradora de revistas Bienmesabe y Semana Cocina (Colombia), y columnista del diario El Universal. Conductora de rutas gastronómicas y editora de guías. Creadora y redactora de recetas. Bloguera a tiempo completo ... "Le dedico casi todo mi tiempo a divertirme, amar, viajar, comer y beber bien. Aunque parezca una locura, ese es mi trabajo".

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