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Torta navideña de zanahoria

torta de zanahoria ingredientesEsta torta navideña de zanahoria es ideal para estos días de fiesta, bien sea como un lindo y sencillo regalo o para acompañar chocolate caliente, café con o sin leche o una reconfortante infusión. Relativamente económica, mejora con los días su sabor.

UN DATO: Esta torta tiene la ventaja que no necesita batirse mucho, por lo que se puede hacer a mano o con la batidora eléctrica. El resultado final no varía mucho.

Ingredientes para una torta de 1kg:
2 taza de harina de trigo todo uso + 1 cda para enharinar el molde
1 cda de polvo de hornear
2 cdas de bicarbonato de sodio
1 cda de canela en polvo
1/4 cdta de nuez moscada molida
1/4 cddta de clavo de olor molido
1/4 cdta de pimienta negra molida
2 tazas de azúcar (blanca o morena)
1 taza de aceite vegetal (maíz, soya o girasol) + 1 cda para engrasar el molde
4 huevos
1 cdta de extracto de vainilla
3 tazas de zanahoria rallada

Para el glaseado:
1 cda de clara de huevo
1/4 taza de azúcar glass
1/2 cdta de zumo de limón

Preparación:

1.-Precaliente el horno a 180ºC o 350ºF. Engrase y enharine una tortera de 22 cm de diámetro. Reserve.

2.- Mezcle todos los ingredientes secos: harina de trigo, polvo de hornear, bicarbonato, canela, clavo de olor, nuez moscada y pimienta. Reserve

3.- En un bowl mezcle el azúcar con el aceite, añada los huevos de uno en uno (no hay que separar la claras de la yemas) y la vainilla. Mezcle bien.

4.- Incorpore poco a poco la harina – previamente mezclada con los ingredientes secos – y finalmente la zanahoria. Revuelva bien y vierta la mezcla en el molde.

5.- Hornee por 1 hora o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Déjela enfriar dentro de la tortera.

6.- Para el glaseado: mezcle la clara de huevo, el azúcar y el limón, hasta obtener una sustancia uniforme y sin grupos. Bañe la torta y déjela secar.

Otras notas de interés:

  • Puede sustituir la zanahoria por calabacines o auyamas (calabaza).
  • También puede dividir la mezcla en varias partes. Solo considere que crecerá bastante y al verter la mezcla en cualquier recipiente, apenas debe pasar la mitad de la altura del molde
  • Esta mezcla admite 1/2 taza de nueces, almendras o avellanas molidas. También puede añadirle pasitas en la misma cantidad, eso queda a las posibilidades económicas y gustativas de cada quien.
  • En la foto están envueltas para regalo, las cuales se hornearon en bases para torta de papel. Igual engrase y enharine el molde. Cuando esté lista, decórela con papel celofán y cintas a su gusto.

Acerca de ... Vanessa Rolfini Arteaga

Vanessa Rolfini Arteaga
Comunicadora social y cocinera venezolana dedicada al periodismo gastronómico. Egresada de la UCAB con estudios de especialización en la Universidad Complutense, de crítica gastronómica en The Foodie Studies y entrenamiento sensorial en la Escuela de Catadores de Madrid. Actualmente, colaboradora de revistas Bienmesabe y Semana Cocina (Colombia), y columnista del diario El Universal. Conductora de rutas gastronómicas y editora de guías. Creadora y redactora de recetas. Bloguera a tiempo completo ... "Le dedico casi todo mi tiempo a divertirme, amar, viajar, comer y beber bien. Aunque parezca una locura, ese es mi trabajo".

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2 Comentarios

  1. Se puede sustituir el aceite por mantequilla? Si es así, cuántos gramos se necesitarían? Gracias!

    • Vanessa Rolfini Arteaga
      Vanessa Rolfini Arteaga

      Sara, no queda igual y cambia considerablemente el sabor. Pero de poder se puede. Pesa el aceite y de ahí saca la medida.
      saludos y gracias por escribir

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