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Cacao venezolano dictará la pauta en París

El cacao de Venezuela será el gran protagonista de la cuarta edición Sens & Chocolate, a celebrarse en París del 5 al 9 de febrero de 2016, a través de charlas, conversatorios, degustaciones y la elección de la tableta “Grand Cru” elaborada con materia prima venezolana.

Sens & Chocolate forma parte de la programación de la Feria Internacional Europein – Intersuc, con la participación de 138 países con productos y servicios en panadería, pastelería, confitería, heladería, chocolatería y restauración. Se calcula que asistirán alrededor de ochenta mil personas entre expositores y visitantes.

En este contexto, todas las miradas de los especialistas estarán sobre el cacao venezolano. Para la cita estarán presentes las marcas Chocolates El Rey, Franceschi, KKO Real, Kiriquire, Valle de Canoabo, Tisano y la Fundación Nuestra Tierra, que dispondrán del espacio para mostrar lo más significativo de su labor.

Indudablemente, el cacao venezolano ha gozado de fama mundial por su calidad, pero en años recientes ha experimentado un resurgimiento como consecuencia de diversos factores entre los que destacan: el crecimiento de la demanda de chocolates finos en el sector gourmet, atraídos por el hecho que Venezuela es el país con mayor variedad de cacaos criollos.

Por otra parte, ha crecido significativamente el número de emprendedores venezolanos dedicados a producción de chocolates de alta factura, el movimiento “bean to bar” y una labor de promoción por expertos nacionales y foráneos, que ha encontrado apoyo en organismos como la Cámara de Comercio, Industria y Agricultura Venezolano Francesa (CCIAVF) y Promosalons.

Venezuela a la palestra

La marcas criollas ofrecerán un competo programa de demostraciones, conferencias y catas los cinco días del encuentro. Abrirá fuegos Partrick Pineda y Jhoana Verhook de la marca Tisano, con una demostración sobre la incidencia del proceso de torrefacción y una demostración de granos de cacao criollo de Chuao.

En la segunda jornada, Claudia Franceschi hablará sobre la incidencia del proceso de conchado y conducirá con una cata de semillas de cacao criollo de Rio Caribe y tabletas de Franceschi.

El tercer día, Jorge Redmond de Chocolates El Rey expondrá la incidencia de una variedad de cacao en la calidad de la cobertura y de la técnica de ‘enrobage’ sobre el gusto final del bombón, seguido de una degustación de cacao Carenero Superior, coberturas y bombones.

La participación venezolana culminará el 9 de febrero, cuando Isabel López y Marlene Berrios de la empresa KKO Real, aborden la incidencia de una mezcla de variedades del cacao en la calidad de la cobertura y sus beneficios en la técnica de ‘fourrage’, seguido de una degustación de polvo de cacao y bombones.

Una de las actividades más relevantes, será la competencia de cacao de la barra de chocolate “Gran Cru”, donde participarán más de treinta expertos de nueve países, entre ellos cuatro venezolanos. Además del premio “Diseño de Bombón y Gusto de Venezuela 2016”, cuyo motivo es San Valentín y participan 20 chocolateros de Francia.

Texto escrito y publicado orignalmente para El Universal, edición del 9/01/2016

Nota de color: Miss Cacao Venezuela 2015 irá a la cita en París

“La belleza de la mujer criolla también tendrá escenario en el próximo encuentro de París y donde la exuberante Miss Cacao Venezuela 2015, Yacelyn Vargas deslumbrará nuevamente en el importante Salón luciendo el traje que obtuvo el primer lugar como mejor Diseño en la recién finalizada Feria Internacional del Chocolate en el Poliedro, una fantasía inspirada en la mujer futurista creada por el joven venezolano Alvaro Lara”. (Página de la Fundación Nuestra Tierra)

Acerca de ... Vanessa Rolfini Arteaga

Vanessa Rolfini Arteaga

Comunicadora social y cocinera venezolana dedicada al periodismo gastronómico. Egresada de la UCAB con estudios de especialización en la Universidad Complutense, de crítica gastronómica en The Foodie Studies y entrenamiento sensorial en la Escuela de Catadores de Madrid. Actualmente, colaboradora de revistas Bienmesabe y Semana Cocina (Colombia), y columnista del diario El Universal. Conductora de rutas gastronómicas y editora de guías. Creadora y redactora de recetas. Bloguera a tiempo completo … “Le dedico casi todo mi tiempo a divertirme, amar, viajar, comer y beber bien. Aunque parezca una locura, ese es mi trabajo”.

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