
#1 Remoja por lo menos 4 horas o de un día para otro una taza de pallares secos. Cocina con agua mineral -libre de cloro- con ramas de cebolla, una estrella de anís y 2 o 3 granos de guayabita o pimienta chata. Si se hace con pallar no hace falta cambiarle el agua, pero si se usan frijoles blancos, cuando rompa a hervir la primera vez cámbiale el agua. Cocina hasta que ablanden pero no se deshagan. Los pallares ablandan muy rápido hay que estar pendiente.
#3 Para el aderezo, mezcla una cda de mostaza, una cda de vinagre (si es de vino mejor), 1 cda de melado de pepelón o miel, 2 cdas de aceite y 1 cdta de sal. Mezcla bien y añádeselo a los pallares. Mezcla.
#4 Coloca la ensalada en un recipiente con tapa y refrigeralo por menos un día antes de servirlos.