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Mistura 2017 inicia convocatoria de #CocursosEstelares a mejores cocineros

Foto: Apega

Apega inició convocatoria para las competencias de Mistra 2017 a Joven Cocinero, Interescuelas y “El Sabor del Rímac”, la tercera es la novedad de la décima edición de este encuentro de cocina peruana.

 “La finalidad de los concursos es que los participantes desarrollen su imaginación y revolucionen la cocina a través de la investigación, las técnicas y las buenas prácticas de manipulación. También se busca fomentar la constante capacitación y la sana competencia entre las nuevas figuras de la gastronomía nacional”, sentencia el comunicado de prensa de Apega.

Las inscripciones son gratuitas en todos los casos. Los formatos de inscripción se ubican en la web de Mistura www.mistura.pe 

En el caso de Joven Cocinero e Interescuelas las inscripciones se realizarán hasta el martes 10 de octubre y para “El sabor del Rímac”, las inscripciones van desde el 07 al 15 de octubre.

¿En qué consiste cada categoría?

(tomado textualmente del comunicado de prensa)

Joven cocinero

Cada participante debe presentar una creación propia y bajo la temática de cocina milenaria. El concurso se desarrollará en dos etapas: semifinal y final. El jurado tendrá en cuenta el aprovechamiento de insumos, sabor y presentación. Los finalistas prepararan sus propuestas el 03 de noviembre, durante la feria Mistura, ante un jurado formado por reconocidos chefs y expertos.

El concurso está dirigido a jóvenes cocineros, mas no al establecimiento donde laboran, por lo que pueden inscribirse más de un cocinero que provenga del mismo establecimiento comercial. De acuerdo a las bases, los participantes de Joven Cocinero deben tener como máximo 26 años y un mínimo de 20 meses de experiencia laboral o prácticas profesionales.

Descarga las bases 

Interescuelas

Podrán presentarse al concurso escuelas, institutos o universidades que cuenten con un mínimo de 5 años de presencia en el mercado con la carrera de gastronomía. Las escuelas deben inscribir a un equipo de tres alumnos que los represente. Los estudiantes no podrán inscribirse independientemente y tampoco se podrá tener más de un equipo por cada escuela, salvo en el caso de tener sucursales en provincias; en ese caso se podrá inscribir un equipo por región.

Los equipos participantes deben presentar un menú de tres (3) platos de creación propia, que incluya entrada, plato de fondo y postre, inspirados, también, en platos de la cocina milenaria. Los finalistas disputarán el primer lugar durante la feria el 4 de noviembre.

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El Sabor del Rímac

Para promover el crecimiento de los cocineros de nuestro distrito anfitrión, este año se realizará el concurso El Sabor del Rímac, competencia organizada en conjunto con la municipalidad del Rímac. Este tiene como objetivo descubrir a los jóvenes emprendedores, mejorar las buenas prácticas de manipulación, así como la creatividad y sabor en los platos de los locales que funcionen en el distrito bajopontino. Cada participante presentará una receta de creación propia que consista en plato de fondo y postre. Entre los inscritos serán seleccionados tres (3) finalistas que mostrarán su destreza durante la final de Mistura, el 02 de noviembre.

Descarga las bases

www.mistura.pe 

Acerca de ... Vanessa Rolfini Arteaga

Vanessa Rolfini Arteaga
Comunicadora social y cocinera venezolana dedicada al periodismo gastronómico. Egresada de la UCAB con estudios de especialización en la Universidad Complutense, de crítica gastronómica en The Foodie Studies y entrenamiento sensorial en la Escuela de Catadores de Madrid. Actualmente, colaboradora de revistas Bienmesabe y Semana Cocina (Colombia), y columnista del diario El Universal. Conductora de rutas gastronómicas y editora de guías. Creadora y redactora de recetas. Bloguera a tiempo completo ... "Le dedico casi todo mi tiempo a divertirme, amar, viajar, comer y beber bien. Aunque parezca una locura, ese es mi trabajo".

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