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El papelón es nuestra sal y nuestra azúcar

Golosina, condimento, endulzante, ingrediente y medicina. Se trata de uno de los más extraordinarios ingredientes de nuestra culinaria. Discreto e insustituible pilar de nuestro sabor e identidad.  Los venezolanos padecemos una increíble debilidad por lo dulce. Sabor que permea las mesas y las barras en todos los sentidos y se ...

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El plátano, amigo que nunca falla

El plátano está siempre presente en nuestra mesa, no importa el momento del día, la naturaleza del plato, la región del país o la clase social. Se trata del gran aporte de África al Nuevo Mundo. El plátano no tiene desperdicio, “ni horario, ni fecha en el calendario”, como reza ...

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De mercado en Tlacolula y Teotitlán del Valle

Visité dos mercados en la región de Oaxaca. Uno funciona los sábados en la población de Teotitlán del Valle, famosa por sus telares. El otro funciona los domingos en Tlacolula, se trata de un centro de comercio más grande complejo, variado y ruidoso. En líneas generales, los mercados mexicanos que ...

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¡Lo de Oaxaca fue un flechazo! / las primeras horas ….

Oaxaca ha sido uno de los viajes más hermosos que he realizado. Siempre había escuchado y leído algunas referencias, pero apenas puse un pie allí, quedé cautivada o mejor dicho, flechada. Llegamos a media tarde y nos fuimos directo a Tlacochahuaya, un pequeño poblado a 20 minutos de la ciudad ...

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De Diego Rivera a los «food trucks»

La segunda parte del primer día en México comenzó con una visita al centro histórico. Siento especial debilidad por el Zócalo, porque es el corazón de la ciudad más grande del mundo, tiene una energía contagiosa que mueve todas las células del cuerpo. Al llegar me topé con un encuentro ...

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Hablando de «bean to bar» en Caracas con Chloe Doutre-Roussel

La experta en chocolates Chloe Doutre-Roussel dictó la primera jornada del curso sobre las tendencias mundiales del chocolate en los espacios de la Universidad Simón Bolívar, USB. Y qué curso. Toda una jornada que en su caso se dividió básicamente en tres bloques: cómo ha sido el mercadeo del chocolate ...

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«En el barrio también escasea la comida» … aunque la «revolución» lo niegue

Excelente trabajo de la periodista Lisseth Boon (@boonbar) para el diario Ultimas Noticias (@UNoticias).  El video no tiene desperdicio y el texto está redondito. Viene bien porque en la reciente «mesa de dialogo», los representantes del gobierno negaron vehementemente el tema de la escasez y la inflación, pero es una ...

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Abastecerse en Venezuela es hasta un asunto tecnológico

«Abastéceme» es la prueba que la escasez de alimentos es tan grande que necesitamos una aplicación para teléfonos   con ubicación satelital, «que nos permite a los Venezolanos compartir la ubicación de productos de primera necesidad», tal como la definen sus creadores. La aplicación disponible para Android y Iphone fue creada ...

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