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Silvio Bessone

Silvio Bessone

Chocolatero, pastelero y cocinero del piedemonte italiano. Con 30 años de experiencia, ha dedicado la mayor parte al estudio y tratamiento del cacao, motivo que lo que lleva a viajar alrededor del mundo buscando los de mejor calidad. Su chocolatería Le Delizie está ubicada en Vicoforte, provincia de Cuno, donde también funcionan su taller, su restaurante donde todo gira en torno al cacao y la cioccoloncanda – posada dedicada al chocolate -. Su filosofía de contacto directo y respeto al productor y a la materia prima, así como la calidad de sus chocolates y el desarrollo de método propio de elaboración lo ubican entre los mejores de su ramo.

El cacao como especia y condimento / por Silvio Bessone

El cacao como especia y condimento, que encuentra espacio en fiambres, quesos, aderezos, carnes y su manteca es ideal para freír.

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