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Vanessa Rolfini Arteaga

Vanessa Rolfini Arteaga
Comunicadora social y cocinera venezolana dedicada al periodismo gastronómico. Egresada de la UCAB con estudios de especialización en la Universidad Complutense, de crítica gastronómica en The Foodie Studies y entrenamiento sensorial en la Escuela de Catadores de Madrid. Actualmente, colaboradora de revistas Bienmesabe y Semana Cocina (Colombia), y columnista del diario El Universal. Conductora de rutas gastronómicas y editora de guías. Creadora y redactora de recetas. Bloguera a tiempo completo ... "Le dedico casi todo mi tiempo a divertirme, amar, viajar, comer y beber bien. Aunque parezca una locura, ese es mi trabajo".

¿Cuáles son los defectos más comunes en las tabletas de chocolate?

chocolate con defecto

Los defectos en las tabletas protagonizan este #martesdechocolate … un tema que da para escribir un libro, porque las variables y factores son muchos. Personalmente, cada día aprendo algo y tengo la fortuna de contar con maestros chocolateros a quien consultar.Hoy solo comparto algunas guías muy útiles para choco lovers. En este caso solo tabletas: oscuras, con leche e inclusiones. ...

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5 primeras recomendaciones para comprar en el Salón del Cacao y el Chocolate peruano

recomendaciones chocolate rutas golosas

5 recomendaciones de chocolates en el Salón de Cacao y Chocolate peruano virtual: regiones de Ucayali y San Martín

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¿Cómo comprar en el Salón del Cacao y el Chocolate peruano? Paso a paso

salón del cacao y chocolate peruano

El Salón del Cacao y el Chocolate Peruano que tiene una tienda virtual donde se pueden encontrar tabletas de todo tipo: amargo con distintos porcentajes, con leche, con inclusiones, blancos, de taza, bombones, aguardiente de cacao. Que es, para mi, uno de los principales atractivos del salón. Las tabletas en las fotos son una mezcla de algunas que me mandó el ...

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¿Por qué el chocolate D´Onofrio baja de precio?

Chocolates D’Onofrio en oferta en Supermercados Wong de 18 a 15 soles, es decir, 11 %menos. Esta foto la tomé anoche en el de Óvalo de Higuereta. Me pareció interesante que a pocas semanas de su lanzamiento suceda esto, lo cual, me lleva a dos conjeturas. La primera referida a la situación económica en general, que influye en que la ...

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¿Es posible estandarizar el sabor del cacao de la selva peruana en una sola tableta?

¿Es posible unificar el sabor de la biodiversidad de los cacaos del Perú en una tableta de chocolate? ¿Qué sabor tendría? ¿Qué hace que una tableta forme parte de la chocolatería fina y, además, se ubique en un rango de precios relativamente alto? ¿Qué sucede cuando una transnacional saca al mercado una línea con la etiqueta “reserva” y se quiere ...

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Inés Quintero, «¿Hemos tenido un momento peor que este en la historia de Venezuela?»

Escuchando a la historiadora venezolana Inés Quintero sobre el presente de Venezuela desde una perspectiva histórica en el Museo de Antropología e Historia del Perú, me quedaron claras varias cosas: definitivamente cuando se vive en carne propia la calamidad o momento determinado, uno piensa que es el peor, y no logra ver que 20, 30 o 40 años no es ...

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“50 Best Explores” llega a Perú

La prestigiosa marca The World’s 50 Best Restaurants ha elegido Perú para realizar su expedición 50 Best Explores, con el objetivo de acercar a cocineros de fama mundial a los productos y la riqueza de la cocina peruana de manera directa. El programa busca una experiencia que busca dar a conocer la riqueza gastronómica que tiene nuestro país a través de destacados cocineros ...

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Tres exquisitos sorbetes de cacao de Fragolate en edición limitada / por Luis Villapol

Los hermanos Pedro y Ramón Dahdah, propietarios de esa pequeña heladería artesanal por excelencia, ubicada en la planta baja del Metrocenter, frente al Capitolio de Caracas, siempre andan inquietos y reinventándose para cautivar a sus clientes con deliciosos sabores, algunos de ellos verdaderamente notables. Recientemente lanzaron tres nuevos, de la línea “Grandes cacaos”, que son una exquisitez total. Son tres ...

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Ganadores del IV Concurso de Chocolates Peruanos

Se anunciaron los ganadores del IV Concurso de Chocolate Peruano organizado por la International Chocolate Award – ICA – y Asociación Peruana de Productores de Cacao – APPCACAO – en el marco del IX Salón del Cacao y Chocolate, donde se otorgaron medallas de oro, plata y bronce a 25 etiquetas distribuidas en 20 categorías, donde se reconoció la calidad ...

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Estar o no estar … porqué duele que Venezuela quedara fuera de los 50 Best

Apuntes y opiniones sobre el hecho que el restaurant Alto de Venezuela quedó fuera de la lista 50 Best Latinoamérica 2017.

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