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Vanessa Rolfini Arteaga

Vanessa Rolfini Arteaga
Comunicadora social y cocinera venezolana dedicada al periodismo gastronómico. Egresada de la UCAB con estudios de especialización en la Universidad Complutense, de crítica gastronómica en The Foodie Studies y entrenamiento sensorial en la Escuela de Catadores de Madrid. Actualmente, colaboradora de revistas Bienmesabe y Semana Cocina (Colombia), y columnista del diario El Universal. Conductora de rutas gastronómicas y editora de guías. Creadora y redactora de recetas. Bloguera a tiempo completo ... "Le dedico casi todo mi tiempo a divertirme, amar, viajar, comer y beber bien. Aunque parezca una locura, ese es mi trabajo".

¿Conducirán los caramelos la próxima revolución gastronómica?

Las chucherías protagonizan la próxima revolución gastronómica. Por lo menos dan pistas de los sabores básicos, qué nos motiva, los que nos conectan con la infancia, con el placer, con lo íntimo, los argumentos de nuestras elecciones en la mesa. The Candy Proyect intenta registrar  y dibujar el mapa de sabores del mundo partiendo del gusto por las golosinas.

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“Bean to bar” se pronuncia en español (II parte)

En Latinoamérica y el Caribe el movimiento bean to bar inspiró a chocolateros, productores y amantes del cacao a dar un paso más allá. “Vengo del negocio del café y siempre pensé que en Colombia debía haber otros productos con el mismo potencial, que se pudiese desarrollar hacia afuera. El cacao era un modelo perfecto que se alineaba con mi ...

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Chocolates “bean to bar” latinoamericanos ostentan origen y orgullo (parte I)

Se abre una nueva veta para la chocolatería fina en Latinoamérica, al saltar de productores de materia prima a artesanos del mejor chocolate, con un sello de procedencia que alardea variedades autóctonas de cacao y vocean orgullo nacional. En sus empaques se leen tres palabras en inglés: “bean to bar”. El movimiento bean to bar es al chocolate lo que ...

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Cata de cervezas artesanales en la Viña del Señor

Las cervezas artesanales han ganado espacio en el paladar de los consumidores. Otra opción para los amantes de la buena mesa. Pertenecen a un mundo complejo en descriptores aromáticos y sabores, lleno de matices que requieren pruebas constantes en un mundo de sensaciones que se muestra ilimitado. En la Viña del Señor se llevará a cabo una cata de cervezas ...

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Apuntes básicos sobre “El Cocuy” – parte I

Licor único en su estilo que solo se produce en Venezuela. Se le conoce desde tiempos prehispánicos y ha sobrevivido al descrédito y a la ilegalidad. Ahora no solo está de vuelta, se le considera orgullo de la nación y segunda Denominación de Origen Controlada de nuestra historia. El cocuy es un aguardiente producido a partir del mosto fermentado del ...

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La propuesta merideña de @Nelsoncocinero en @CasaVeroes

El chef andino Nelson Castro estará al frente de la fogones de Casa Veroes para el tercer Festival de Sabores Merideños, que comenzará el próximo lunes 28  de septiembre hasta el viernes 9 de octubre. Recomiendo este festival por varios motivos: La propuesta de sabores andinos más refinados y bien pensados de Nelson Castro quien lleva años investigando y cocinando ...

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La ruta gastronómica yaracuyana comienza el 27 de septiembre de 2015

El estado Yaracuy apartir del domingo 27 de septiembre  incia su ruta gastronómica de manera formal y organizada. Ya era hora porque esta región de Venezuela es un verdadero tesoro gastronómico y “tierra de sabores mágicos”. Tal vez por su naturaleza discreta poco se habla sobre esta zona, rica en opciones para los amantes de la buena mesa. La ruta  ...

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Alto orgullo … alta derrota

Qué alegría sentí al momento que el chef Carlos García del Restaurant Alto, recibía su premio como el mejor de Venezuela según San Pellegrino y se ubicaba en el puesto 29 de la lista de los 50 mejores de Latinoamérica, en la emisión para este lado del mundo de la revista Restaurant. ¿Cómo no emocionarme? Miraba la ceremonia en directo ...

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Véronique Anastasie, “¿Qué sucede cuando colocó un cuadrito de chocolate en mi boca?”

La experta francesa en cacao y chocolates de Planetgout dictó en Caracas un taller para entrenar a productores del sector sobre análisis sensorial y calidad

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El debate sobre la cocina contemporánea se dará a #MesaRedonda / transmisión en vivo por @animalgourmet

#MesaRedonda es el espacio que ha dispuesto Mesamerica para conversar, analizar e intercambiar impresiones sobre la cocina contemporánea. El lunes 21 de septiembre se sentarán en la misma “mesa”  Michele Bras, Wylie Dufrasne, Nicola Twilley, Soledad Barrutti, Ruth Reichl, Alex Ruiz, Jorge Larson, Lara Gilmore y David Hertz.  Expertos provenientes de distintas disciplinas que hurgarán en la gastronomía actual desde ...

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