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Vanessa Rolfini Arteaga

Vanessa Rolfini Arteaga
Comunicadora social y cocinera venezolana dedicada al periodismo gastronómico. Egresada de la UCAB con estudios de especialización en la Universidad Complutense, de crítica gastronómica en The Foodie Studies y entrenamiento sensorial en la Escuela de Catadores de Madrid. Actualmente, colaboradora de revistas Bienmesabe y Semana Cocina (Colombia), y columnista del diario El Universal. Conductora de rutas gastronómicas y editora de guías. Creadora y redactora de recetas. Bloguera a tiempo completo ... "Le dedico casi todo mi tiempo a divertirme, amar, viajar, comer y beber bien. Aunque parezca una locura, ese es mi trabajo".

En temporada el mango golpea cabezas, se pudre y convierte en mermelada

En abril arranca la temporada de mango en Venezuela. Desde marzo los frondosos árboles se llenan de millones de flores, mientras la cabeza y las papilas comienzan a evocar recuerdos y sabores. Ciertamente esta fruta da para todo, se come desde muy verde hasta madura pero como cosa curiosa son pocos los platos venezolanos que lo incluyen como ingrediente.

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La Despensa en Colinas de Bello Monte

La Despensa es una tiendita encantadora donde expenden pasta fresca, tortas frias, productos artesanales, frutos secos, quesos, charcutería. Se nota que hay cuidado y buen gusto en la selección de los productos. Sin lugar a dudas, Colinas de Bello Monte es una de las zonas de Caracas donde me encantaría hacer una ruta gastronómica. Solo entre la calle Caroní y ...

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Despedida a una vocera de buenas noticias … ¡adiós Elizabeth!

Cómo explicar que hace falta la gente positiva y emisora de buenas noticias en esta tierra donde el miedo y la tristeza opacan la luz solar. Esta es una nota triste, muy triste, porque para variar me toca despedir a alguien que admiro mucho. He sido seguidora de las guías de posadas y campamentos de Elizabeth Kline desde hace más ...

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Sobre las costumbres culinarias y alimentación

“El quipo de Cacao de Origen desarrollará un tema pertinente en el contexto actual de las tendencias de alimentación. Los hábitos alimenticios nos forman o deforman, sin olvidar que comer es un acto social y se debería apreciar como un todo” JUEVES 23 DE ABRIL a las 5:00pm en el Secadero 5 de la Hacienda La Trinidad. Entrada libre

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@pochogarces cocinará larense en @casaVeroes

Porfirio Garcés, mejor conocido como el Pocho Garcés, cocinará en Café Casa Veroes un menú de sabores larenses desde el 11 al 15 de mayo.  Se trata de un excelente cocinero que seguramente traerá lo mejor de su tierra a este espacio en en el centro de Caracas. El menú tentativo, que según los organizadores es tentativo porque “depende de ...

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¿Cómo se tramita una DOC en Venezuela?

Venezuela cuenta con tres DOC que llegaron con el nuevo milenio. A cada una la impulsó una motivación particular para su solicitud. Al Cacao de Chuao la protección de las plantas y el acervo cultural; al Cocuy Pecayero la reinserción a la legalidad y salvaguardar el proceso y a sus productores; y al Ron de Venezuela la posibilidad de conformar ...

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Cotufas acarameladas #recetasen4

Cotufas acarameladas #recetasEn4 #pasoApaso 1) Prepara cotufas como para llenar un envase de 2 litros. Puedes utilizar las que venden en granos sueltos o de microndas. Solo con un toque de sal. 2) Aparte prepara caramelo con una taza de azúcary sin agua. Se cocina a fuego medio hasta que caramelice, moviendo lo menos posible la olla pero pendiente que ...

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DOC más que una moda es la palabra empeñada

Las Denominaciones de Origen Controlado o DOC, son las siglas más apetecidas en el mundo gastronómico actual. Sello de garantía, argumento de mercadeo, moda, protección a productores y consumidores. Una historia que comenzó hace más de un siglo y ahora está más vigente que nunca. Por supuesto, los venezolanos no nos hemos quedado atrás.  Para algunos son siglas que no ...

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Coronas de Linz #recetasen4 x2

Coronas de linz #recetasEn4 x2 (I parte) 1) Muele 125g de almendras peladas con 70g de azúcar blanca y 1cdta de esencia de vainilla. Hasta obtener una mezcla lo más fina posible.

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El “Huerto de Sabores” cuenta una historia de seis capítulos

Huerto de Sabor es una empresa de catering dirigida por la cocinera Eva Betancourt, quienes el próximo sábado 18 de abril ofrecerán un menú a seis tiempos, que le dará una vuelta a gran parte de Venezuela, con platos emblemáticos de Caracas, Coro, Maracaibo, Mérida y Margarita. Creo que es una propuesta interesante para conocer que traen bajo el brazo ...

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