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Vanessa Rolfini Arteaga

Vanessa Rolfini Arteaga
Comunicadora social y cocinera venezolana dedicada al periodismo gastronómico. Egresada de la UCAB con estudios de especialización en la Universidad Complutense, de crítica gastronómica en The Foodie Studies y entrenamiento sensorial en la Escuela de Catadores de Madrid. Actualmente, colaboradora de revistas Bienmesabe y Semana Cocina (Colombia), y columnista del diario El Universal. Conductora de rutas gastronómicas y editora de guías. Creadora y redactora de recetas. Bloguera a tiempo completo ... "Le dedico casi todo mi tiempo a divertirme, amar, viajar, comer y beber bien. Aunque parezca una locura, ese es mi trabajo".

Queso de bola relleno: con abolengo de sobra

Se trata de un retallón en cuerpo y alma. Integra el listado de los platos más refinados de nuestra culinaria. Queso, guiso, destreza y paciencia, son los cuatro ingredientes claves para elaborarlo con éxito. Se trata del único retallón de nuestra culinaria, que se compra el producto original anticipando el sobrante. Cuando se adquiere se toma el cuidado que no ...

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Los 900 de Historias de Sobre Mesa

900 entradas en 6 años. Es decir, una cada 2 días si se establece un promedio. Así que he decidido celebrar. A Historias de Sobre Mesa le he dedicado no menos de 600 horas de mi vida. Pero cada minuto ha estado lleno de satisfacción y aprendizaje. Puedo decir con orgullo, que este espacio ha registrado casi todo lo sucedido ...

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Jueves en La Carlota

El jueves 15 de agosto, el bulevar de La Carlota se abre como un nuevo espacio para disfrutar Caracas. Cine a cielo abierto, musica en vivo, exposiciones fotográficas y de otras artes plásticas, degustaciones y venta de delicatesses, además de la posibilidad de disfrutar la oferta gastronómica de la zona, que es interesante y muy variada. Lugar: Bulevar de La ...

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Pedro Carrasco es el nuevo enólogo de Bodegas Pomar

Pedro Carrasco es nuevo enólogo de Bodegas Pomar, quien forma parte de los pocos que ha tenido la oportunidad de llevar a cabo esta labor en el cuatro de siglo que lleva funcionando. Desde el año pasado comenzó formalmente, primero de la mano de Guillermo Vargas, quien desde hace tiempo acaricia la idea del “retiro”, aunque está más activo que ...

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іQué buena estuvo la vendimia de Pomar!

Da gusto ir a la vendimia de Bodegas Pomar  (@clubpomar). No deja de sorprender el milagro de la vid en el trópico y el hecho de elaborar vinos de excepcional calidad. Pero en el caso de la vendimia 2013, lo que más me gustó fue la organización y el cuido de los detalles. Asistí por tercera vez y cada fiesta ...

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Los infinitos sabores de la sal

Se trata del condimento más utilizado del planeta. Presente en todas las cocinas y en casi todas las culturas. La sal no se limita a realzar sabores, también los matiza, varía y hasta embellece los platos. “En todas las casas del mundo hay sal, se trata del condimento universal. Lo que la gente no sabe es que en el mar ...

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Vinos de Tobelos y Quaderna Vía en Venezuela

Riojanos y Navarros llegan a nuestra mesa. En este caso se trata de los vinos de las bodegas Tobelos y Quaderna Vía,  con productos fuera de lo común dentro de sus respectivas denominaciones de origen, con la particularidad que dan visos de lo que trae el vino español de cara a los nuevos tiempos. En una cata conducida por Vladimir ...

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Recorrer la avenida Victoria y Quinta Crespo

Dos nuevas rutas para explorar los sabores de Caracas: el mercado de Quinta Crespo y la avenida presidente Medina o Victoria, como se le dice popularmente. La mirada y el paladar se sorprenderán con dos zonas de la ciudad que tienen mucho que decir.

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Cocinas y ritualidades bajo la lupa en encuentro de @bigottfundacion

Por segundo año consecutivo, la Fundación Bigott organiza el encuentro de cocinas regionales. En este ocasión los temas centrales son “las cocinas y la ritualidades urbanas”: qué se come durante las fiestas tradicionales, los nuevos hábitos, las nuevas experiencias y los aprendizajes. Un cartel de lujo narrará, analizará y reflexionará sobre estos hechos. IMPERDIBLE!!! Fecha: 10 y 11 de agosto ...

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¿En qué momento se creyó el cuento que es el primero?

Una máxima expresa que todo ya está inventado, que queda poco por crear. Absolutamente rebatible. Sin embargo, la afirmación me lleva a asentar con la cabeza más allá de las excepciones,  que también las hay, poquísimas, pero las hay. Semanalmente, entrevisto todo tipo de gente relacionada con el medio gastronómico, por eso solo me suscribiré a esta área. Pero estoy ...

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