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Vanessa Rolfini Arteaga

Vanessa Rolfini Arteaga
Comunicadora social y cocinera venezolana dedicada al periodismo gastronómico. Egresada de la UCAB con estudios de especialización en la Universidad Complutense, de crítica gastronómica en The Foodie Studies y entrenamiento sensorial en la Escuela de Catadores de Madrid. Actualmente, colaboradora de revistas Bienmesabe y Semana Cocina (Colombia), y columnista del diario El Universal. Conductora de rutas gastronómicas y editora de guías. Creadora y redactora de recetas. Bloguera a tiempo completo ... "Le dedico casi todo mi tiempo a divertirme, amar, viajar, comer y beber bien. Aunque parezca una locura, ese es mi trabajo".

Paseo gastronómico en Chacao para la ciudad que queremos

Las calles Urdaneta y Bolívar de Chacao mostrarán lo mejor de su oferta culinaria, en el tradicional encuentro de la calle del gusto, que ahora son dos calles.  Organizado por Cultura Chacao, este sábado 10 de noviembre, se harán menúes especiales en los restaurantes: Yantares, El Ventura, Generaciones Gourmet, Los Amigos, El Rincón de Mérida en Caracs, las Tascas Vigues ...

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Las recetas de Ologá

“… del nauta fija el rumbo …” fue el nombre de la presentación en el SIG 2012 de los cocineros Ivette Franchi y Nestor Colina. Una aproximación a la cocina endémica de Ologá (población al sur del Lago de Maracaibo). Su investigación y posterior presentación les valió los mejores elogios, sorprendiendo a una audiencia que quedó conmovida en un viaje ...

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Torta de plátano

Torta de plátano como perfecto acompañante para las delicias del fin de semana. Magnífica junto a carnes y pescados, en parillas y comilonas de domingo. Se puede comer en cualquier momento del día, es decir, desayuno, almuerzo y cena, su presencia es oportuna en cualquier menú. Se puede hacer de un día para otro, solo de hornear antes del momento ...

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Restaurant Leal: En primera persona, directo al grano

El chef Edgar Leal abre su nuevo restaurant, que más allá de llevar su apellido como nombre, resume la experiencia de uno de los cocineros más respetado de la culinaria criolla. Pocos restaurantes tienen un nombre tan acertado como “Leal”. No se limita a un apellido, sino que puede jugarse con las acepciones de una palabra que implica lealtad al ...

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Cointreau Casting

El licor de naranjas Cointreau abre un proceso de casting para la selección de tres chicas venezolanas,  cuyas características se asemejen a tres cocteles: Cosmopolitan (sofisticada y sexy), Margarita (divertida e ingeniosa) y CointreauFizz (elegante y clásica). Las tres ganadoras competetirán contra otros países de la región como México, Puerto Rico, República Dominicana y Ecuador, para elegir a la imagen ...

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¿Cómo se forman los nuevos cocineros?

Aprendices de química, celebridades, diseñadores gráficos o personas que con  disciplina, día a día transforman los alimentos. El oficio de cocinero ha cambiado, también su formación. Cuchillos, tablas y ollas, parece que no son suficientes. Al cocinero de la actualidad, le han puesto la barra alta, muy alta. No basta con conocimientos básicos sobre cortes, salsas y métodos de cocción, ...

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Supermercados Plaza´s abre escuela de cocina

La Zona Deleite de Supermercados Plaza´s cumple dos años y lo celebra abriendo el segundo espacio dedicado a este proyecto ubicado en su nueva sucursal de Los Chaguaramos. En este caso, la buena noticia dentro de la buena noticia, es el inicio de operaciones de la Escuela de Cocina Plaza´s.

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Burbujas criollas de manzana

Valenciana es un espumoso tipo sidra elaborado en Venezuela. Su afrutado y dulce sabor la hace popular en estos días, en especial, porque combate el calor cuando está fría.  Se pueden encontrar en todas partes y ofrece una buena relación precio-valor. Un cóctel muy fácil de hacer, consiste en colocar en el fondo de una copa una cucharada de miel, ...

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Bebe, come … ¡pásala bien!

¡Pásala bien! es una colección de ocho fascículos dedicada por entero a la coctelería, información sobre licores y sus armonías con alimentos.  Coordinada por Vladimir Viloria, editada y distribuida por el diario El Nacional, con la participación de la gente de tutrago.com y de reconocidos chef de la escena venezolana como Ana Belén Myerston, Paul Launois, Florencia Rondón, Francisco Abenante, ...

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Pie de cacao con crema de limón y jengibre

Una receta para disfrutar este fin de semana. La combinación de cacao, limón y jengibre resulta sorpresiva al paladar. Recomiendo el uso de KKO Real, producto para el que diseñé esta receta, y como siempre digo, para los que no tienen la fortuna de contar con cacao venezolano a su disposición, procuren encontrar uno que sea de calidad. A quienes ...

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