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Vanessa Rolfini Arteaga

Vanessa Rolfini Arteaga
Comunicadora social y cocinera venezolana dedicada al periodismo gastronómico. Egresada de la UCAB con estudios de especialización en la Universidad Complutense, de crítica gastronómica en The Foodie Studies y entrenamiento sensorial en la Escuela de Catadores de Madrid. Actualmente, colaboradora de revistas Bienmesabe y Semana Cocina (Colombia), y columnista del diario El Universal. Conductora de rutas gastronómicas y editora de guías. Creadora y redactora de recetas. Bloguera a tiempo completo ... "Le dedico casi todo mi tiempo a divertirme, amar, viajar, comer y beber bien. Aunque parezca una locura, ese es mi trabajo".

Santa Teresa y su “Linaje”

Santa Teresa literalmente muestra su “Linaje”, en el sentido extenso de la palabra. No se llega un punto tan especial, si no tienes un pasado y un árbol genealógico que lo avale. La nueva etiqueta  de Ron Santa Teresa está pensada para complacer al consumidor de Gran Reserva.  Se trata de “un ron de intenso color ámbar con destellos dorados, ...

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Exquisiteses sicilianas para los 6 años de Come a Casa

El restaurant Come a Casa cumple seis años y lo celebra con un menú repleto de exquisiteses sicilianas, algunas traídas directamente desde la isla.  Dos fines de semana, del 25 al 28 de octubre y del 2 a 4 de noviembre serán la oportunidad de disfrutar de productos poco comunes en este lado del mundo como las famosas bottargas, que ...

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Corbullón de rango y abolengo

“Corbullón”, palabra que podría asociarse a una fiesta, por aquello del cotillón, pero nada más alejado de la realidad.Se trata de uno de los platillos más refinados, complejos y polémicos de la culinaria criolla. Se trata de un “guiso o sopa típica de Cumaná y Carúpano, elaborada con pescado de pulpa (especialmente mero), papas, cebolla, tomate, pimentón, alcaparra, aceitunas, bolitas ...

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La respuesta de St. Honoré

La respuesta de St. Honoré no se hizo esperar. Concisa y no tan precisa, pero suficiente para disipar algunos rumores. En horas de la tarde apareció un cartel frente a la pastelería que simplemente dice: “EN REMODELACIÓN PRÓXIMA REAPERTURA”. Me atrevo a calificarla de “respuesta” porque apareció justo hoy. Sin embargo, estaré pendiente. Apenas llegue Morris Harrar a Venezuela intentaré ...

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¿Cerró St. Honoré de los Palos Grandes?

Aparentemente sí. Lo único cierto es que la pastelería St. Honoré está cerrada. Fuentes cercanas a Morris Harrar, uno de los propietarios y director, aseguran que la clausura es definitiva y que se hará público el anuncio, durante la inaguración de la nueva sucursal ubicada en urbanización La Alameda, en Caracas. Pero esta historia tiene muchos cabos sueltos nacidos del ...

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Programación de octubre de Bodegas Pomar

Siempre me preguntan dónde empezar si se quiere aprender sobre vinos. Bueno! este es un excelente inicio, tal vez, el mejor. El Club Pomar pone a disposición  su programación de octubre. 22 Y 23 DE OCTUBRE CURSO “INICIACIÓN EN EL MUNDO DEL VINO ” (Nivel I) Primer acercamiento a la vitivinicultura, la historia del vino, el viñedo, la vinificación, las ...

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Caribeño y ligero Veroes

“Veroes Ron Añejo es un ron joven, porque no tiene rones en su mezcla mayores de cuatro años. Está bien hecho. Se trata de una gran opción dentro de su categoría por su ligereza y sencillez. Ideal para mezclar. Los rones envejecidos en Carúpano son complejos de por sí, a mi parecer allí se producen de los mejores destilados del ...

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Flan de cacao y canela

Este flan queda perfecto si se usa KKO Real, por aquello que el cacao venezolano es el mejor. Si  no tiene esa fortuna,  puede utilizar el que viene en polvo de otros países. Esta receta la diseñé hace mucho tiempo,  fácil de hacer, sabrosa y si se usa la quesillera(*), queda perfecta. A los amantes de armonías de Oporto con ...

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Ensaimadas de Can Miguel

[youtube http://www.youtube.com/watch?v=uhSo2AlssAw&w=480&h=360] El panadero mallorquín Miguel Pujol Ferragut es famoso por las ensaimadas, que por más de 40 años han salido de su pastelería Can Miguel.  De masa suave y esponjosa, tan livianas que cuesta creer que ese espiral dorado e irresistible, cuente entre sus principales ingredientes con increíbles cantidades de grasa de cerdo. Este platillo ícono de la culinaria ...

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Ponqué con semillas de amapola y esencia de azahar

El ponqué parece una receta sencilla, que raya en lo simple, pero no lo es. Rara vez recomiendo alguno, porque en Venezuela mucha gente los hace bien y eso,  por lo menos a mí, me dificulta la tarea. Sin embargo, es casi imposible no recomendar el ponqué con semillas de amapola y esencia de azahar que hace la señora Myrna ...

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