bean to bar
«Bean to bar» se pronuncia en español (II parte)
En Latinoamérica y el Caribe el movimiento bean to bar inspiró a chocolateros, productores y amantes del cacao a dar un paso más allá.
bean to bar
Chocolates «bean to bar» latinoamericanos ostentan origen y orgullo (parte I)
El bean to bar abre una nueva veta para la chocolatería fina en Latinoamérica, al saltar de productores de materia prima a artesanos del mejor chocolate
cacao
Véronique Anastasie, «¿Qué sucede cuando colocó un cuadrito de chocolate en mi boca?»
La experta francesa en cacao y chocolates de Planetgout dictó en Caracas un taller para entrenar a productores del sector sobre análisis sensorial y calidad
#pasoApaso
Galletas con chispas de chocolate #recetasEn4
Galletas con chispas de chocolate #recetasEn4 #pasoApaso 1) Creme con la batidora 1tz mantequilla, 3/4tz azúcar morena, 3/4tz azúcar blanca, 1cdta vainilla. Luego agregue...
bombones innovación
@KKOrealVE utiliza otras leches para el chocolate
KKO Real incursiona en otras posibilidades para el chocolate, al sustituir la leche de vaca por la de almendras y avellanas. Un paso interesante...
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Gianfranco Rosso: «no siempre un chocolatier puede ser juez»
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Cacao de origen presenta su línea de chocolates con nombre y apellido
Cacao de Origen presentó la línea de barras de chocolates donde cada una especifíca el tipo de cacao y su porcentaje, nombre del productor,...
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El gran cacao de Calixto López
"Mi legado var a ser una finca con cacao netamente criollo", afirma el productor sucrense Calixto López, responsable de la materia prima de la...
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¿Se perdió la DOC cacao de Chuao?
En Venezuela el Estado ha declarado tres Denominaciones de Origen Controlado o DOC, pero en realidad solo dos están operativas. La DOC Cacao de...
alimentación
Hablando de «bean to bar» en Caracas con Chloe Doutre-Roussel
La experta en chocolates Chloe Doutre-Roussel dictó la primera jornada del curso sobre las tendencias mundiales del chocolate en los espacios de la Universidad...
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