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Entrevista

A la chef Ann Cooper le encantó el queso telita

Le di un recorrido a la chef #AnnCooper en el #mercadodechacacao … la señora es encantadora y yo diría que más que tímida, estaba cansada. Le encantaron el casabe, las naiboas, los titiaros, el mamón y el queso telita. Mostró mucho interés en los tubérculos y en el maíz desgranado ...

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Gianfranco Rosso: «no siempre un chocolatier puede ser juez»

Gianfranco Rosso o el Capitán Rosso es un marino mercante que navega en el mundo del chocolate desde hace más de cuatro décadas.  Nacido en Turín, Italia, ahí tiene su chocolatería, pero también desde allí organiza competencias de chocholatiers que entran al ruedo. Desde los años ochenta compitió en torneos ...

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