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gastronomía regional

Todo sobre el pan en el encuentro de @bigottfundacion / Apuntes de @lacomensal sobre su mesa a sus invitados

El próximo 8 y 9 agosto se llevará a cabo el tercer encuentro de la Fundación Bigott @bigottfundacion dedicado a la gastronomía, titulado «Los panes de Venezuela, tradición y modernidad».  Los interesados pueden ir al Mercado de Municipal de Chacao. La entrada es gratuita. Deseo compartir el correo que Zinnia ...

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El papelón es nuestra sal y nuestra azúcar

Golosina, condimento, endulzante, ingrediente y medicina. Se trata de uno de los más extraordinarios ingredientes de nuestra culinaria. Discreto e insustituible pilar de nuestro sabor e identidad.  Los venezolanos padecemos una increíble debilidad por lo dulce. Sabor que permea las mesas y las barras en todos los sentidos y se ...

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El plátano, amigo que nunca falla

El plátano está siempre presente en nuestra mesa, no importa el momento del día, la naturaleza del plato, la región del país o la clase social. Se trata del gran aporte de África al Nuevo Mundo. El plátano no tiene desperdicio, “ni horario, ni fecha en el calendario”, como reza ...

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De mercado en Tlacolula y Teotitlán del Valle

Visité dos mercados en la región de Oaxaca. Uno funciona los sábados en la población de Teotitlán del Valle, famosa por sus telares. El otro funciona los domingos en Tlacolula, se trata de un centro de comercio más grande complejo, variado y ruidoso. En líneas generales, los mercados mexicanos que ...

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¡Lo de Oaxaca fue un flechazo! / las primeras horas ….

Oaxaca ha sido uno de los viajes más hermosos que he realizado. Siempre había escuchado y leído algunas referencias, pero apenas puse un pie allí, quedé cautivada o mejor dicho, flechada. Llegamos a media tarde y nos fuimos directo a Tlacochahuaya, un pequeño poblado a 20 minutos de la ciudad ...

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De Diego Rivera a los «food trucks»

La segunda parte del primer día en México comenzó con una visita al centro histórico. Siento especial debilidad por el Zócalo, porque es el corazón de la ciudad más grande del mundo, tiene una energía contagiosa que mueve todas las células del cuerpo. Al llegar me topé con un encuentro ...

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2013 fue el año de los extremos: resumen de la receta gastronómica venezolana

2013 es un año que ningún venezolano olvidará jamás. La gastronomía no escapa a esta realidad, pero lo sorpresivo es que fue un año de extremos, a quien le fue bien, le fue muy bien. Pero quien no tuvo buena fortuna, le tocaron tragos realmente amargos. Se trata de un ...

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La Pastelería Guayana ofrece dulces navideños del sur de Italia

Con dulces navideños del sur de Italia, la pastelería Guayana completa su oferta decembrina, famosa ya por el pan de jamón al hojaldre y el pan de bacalao que realizan desde hace 20 años. En este caso, el mostrador se llena de struffoli, mostaccioli, roccoco, castagnuolo, cannoli siciliani y pane ...

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Las «cociñeras» margariteñas compartieron sus recetas

Las cocineras tradicionales en Nueva Esparta, conocidas cariñosamente como «cociñeras», forman parte especial de la programación del evento Margarita Gastronómica, con conversatorios y demostraciones donde comparten recetas, procedimientos y secretos culinarios. En el tercer conversatorio sobre el tema participaron, procedentes de La Asunción, Enérida Salcedo, Cruz Guerra de Valerio e ...

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