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gastronomía

Mistura 2017 inicia convocatoria de #CocursosEstelares a mejores cocineros

Apega inició convocatoria para las competencias de Mistra 2017 a Joven Cocinero, Interescuelas y “El Sabor del Rímac”.

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¿Cómo hacer para valorar el trabajo del mozo? / por Alejandro Maglione

Ser mozo / mesero / mesonero como no luce como profesión digna, ni el empleado ni el empleador se preocupan por capacitarlo ni capacitarse.

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El BarBarian con sus 20 cervezas de la casa

Apreciaciones sobre la nueva Cervecería Barbarian en Barranco y su carta de chelas.

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Cous-Cous: sabor y tradición marroquí / por Narsa Silva

Con mucho placer les comparto la receta de mi amiga marroquí, Hannane Sabour, oriunda de Casa Blanca, Marruecos, que vive en Italia desde hace diez años.

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Aún estamos a tiempo de volvernos sabrosos / por Alejandro Maglione

En sus recorridos por Argentina, nuestro sibarita ha detectado, radar gustativo mediante, las características propias de la sazón en la comida regional de cada lugar.

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Ensalada de coliflor y huacatay aderezada con vinagre de vino borgoña o isabella peruano / #recetasen4

Ensalada de coliflor y huacatay aderezada con vinagre de vino borgoña o isabella peruano.

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La hospitalidad puede ser un pilar del progreso / por Alejandro Maglione

Hotelga, una mega exposición de productos y servicios para la industria de la hospitalidad en todas sus formas.

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¿Por qué el tenedor tiene cuatro dientes? / Por Alejandro Maglione

De tanto usarlo nos parece evidente: el tenedor parece que siempre estuvo ahí y que siempre tuvo cuatro pinches. Pero no.

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5 Armonías top: vinos catalanes y especialidades gallegas / Por Jimena Cristo

La intención de armonizar vinos con características del Mediterráneo con ingredientes de la zona del Atlántico, podía parecer un tanto arriesgada por el contraste que podría suponer.

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Los restaurantes mueren con las botas puestas / por Alejandro Maglione

¿En qué han cambiado los empresarios gastronómicos para encarar la crisis?

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