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Comienzan pre-inscripciones del diplomado de “Alimentanción y cultura” de la UCV

Del 22 de agosto al 23 de septiembre es el período de pre-inscripción de la segunda edición del diplomado "Alimentación y Cultura" de la Universidad Central de Venezuela, coordinado por la antropóloga Ocarina Castillo

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La diáspora de mantel largo

¿Qué sucede con la gastronomía venezolana más refinada, compleja, que sobrepasa el formato diario y se ubica en restaurantes de mantel largo?

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José Antonio, un capataz peruano en Caracas / por Rubén Rojas

Este comedero sin pretensiones, durante más de 30 años ha ofrecido, y sigue ofreciendo, tradicional cocina criolla peruana en Caracas

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Ricard Camarena, “lo mejor del plato está en el caldo”

El chef valenciano explora los caldos sin líquido en una suerte de explosión de sabores que sale de los ingredientes. Reseña de mi paso por el restaurant de Ricard Camarena

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El libro de la cocina de los incas / por Alejandro Maglione

La cocina de los incas", está repleto de información histórica que nos remite directamente a la cocina que hoy conocemos del Perú

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Salsa Huancaína #recetasen4

Esta salsa es deliciosa y se le puede agregar a tuberculos, vegetales, carnes rojas y blancas.

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Aromáticos, picosos y sustanciosos apuntes sobre las especias / por Alejandro Maglione

La historias le dan sabor, vida y sustancias hasta las historias que protagonizan

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Ayudar a través de los fogones / por Vanessa Barradas

Presento dos proyectos hermosos gastronómicos que ya valen el click para comenzarlos a seguir y aportar

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Basta un clic para apoyar al Proyecto Alcatraz en la justicia restaurativa

El Proyecto Alcatraz se postuló a un concurso del BID con el programa Justicia Restaurativa. Necesitan que los apoyen con un clic en su canal de Youtube.

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Los Chefferson: música y gastronomía / por Alejandro Maglione

"Los Chefferson" no debería haberme llamado la atención, si no fuera que en ese conjunto de delirantes las letras de sus canciones están dedicadas a la comida.

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