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gastronomía

“La Amazonía soltará al mundo una nueva despensa”, chef Pedro Miguel Schiaffino

El chef Pedro Miguel Schiaffino es el responsable del restaurante Amaz, el primero que enfoca completamente su propuesta en el uso de los productos de la cuenca amazónica.

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Rosca para la Epifanía

Los portugueses le dicen Bolo-Rei, los españoles Roscón de Reyes y los mexicanos Rosca de Reyes.

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Recuento gastronómico de 2012 en Venezuela

Recontar, revisar, mirar, evaluar, recordar. Todos los verbos conducen al mismo hecho: listar lo más significativo que sucedió en Venezuela en el ámbito gastronómico durante 2012. No se trata de hechos buenos o malos, no hay orden de importancia, ni siquiera juicios de valor. Solo el deseo que comencemos este nuevo ciclo, teniendo bien presente lo recorrido. Esta lista no ...

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Espirituoso ponche crema

¿De dónde viene el ponche crema? ¿cómo llega a formar parte de la mesa decembrina venezolana?

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Torta super oscura de chocolate

Esta receta de torta de chocolate ha sufrido muchas variaciones, hasta que encontré el punto, que a mi parecer, es perfecto. Cuatro condiciones para quienes decidan hacerla: chocolate de buena calidad (aquí no se puede pichirrear); confiar en mis instrucciones, es decir, si yo digo que lleva picante colocarlo sin miedo, la torta no va a picar. Luego, elaborarla dos ...

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Bombas de todos los tormentos

Brillantes, regordetas, grasosas, sabrosas y adictivas. Las bombas engrosan la lista de los placeres inconfesables para muchos e irrenunciables para otros. Llegaron de la mano de alemanes y portugueses, ahora son tan autóctonas que hasta le cambiamos el nombre. Las bombas son como los personajes regordetes, brillantes y divertidos de una obra de teatro:  imposible dejar de mirarlas. Se destacan ...

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Novedades en burbujas al cierre de 2012

Tres opciones en burbujas para celebrar el cierre de un año tan complicado y pesado. Nada que no puedan solucionar los espumosos. Tres procedencias: España, Argentina y Chile. Simplemente, tres opciones en un rango de calidad precio más que sensato. El Cava Vilarnau Brut que representa la tradición en esta tríada.  Luego el espumoso argentino Mumm Extra Brut, que al ...

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Los ganadores del Tenedor de Oro 2012

La Academia Venezolana de Gastronomía -AVG- anunció los ganadores del premio Tenedor de Oro 2012. A continuación los galardonados: Gran Premio Tenedor de Oro 2012 Sumito Estévez Jurado: Leopoldo López Gil, Rafael Cartay, Antonio Pasquali, Vladimir Viloria, John Zubillaga

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Arepitas dulces con queso

Receta perfecta para el desayuno. El contraste entre el queso y el papelón unido a la masa de maíz las hace irresistibles.  No soy amiga de las frituras, pero este caso lo amerita, se tornan crujientes por fuera y suaves por dentro. Por favor, en este caso, por nada del mundo utilice el tostiarepas. Esta receta la elaboramos Rubén Rojas ...

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A celebrar a la Chinita en el Marriot

La semana gastronómica del Zulia, se realizará en Caracas del 19 al 24 de noviembre, en el restaurant Sur del hotel JW Marriot, de la mano del Grupo Occidental Gastronómico (GOG) . El hotel JW Marriot  en Venezuela es famoso por sus festivales temáticos, siempre traen chefs de su propia cadena, que se destacan en otros países, pero es la ...

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