Home / opinión

opinión

Cocuy, profeta en su tierra / por Vladimir Viloria

El mosto fermentado y destilado de las ‘cabezas o pelonas’ –luego de horneadas- de nuestro agave cocui trelease, parece triunfar en su épica por la supervivencia. Perseguido desde la puesta en vigencia de la Ley de alcoholes de 1954 y hasta el año 2005 cuando fue declarado patrimonio nacional, el licor ...

Continúa leyendo...

Loncheras tormentosas

La lonchera es un suplicio. Una silente forma de tortura para la tranquilidad mental y económica, de quien tiene bajo su responsabilidad la alimentación de un niño. Un ejercicio de imaginación que no acaba nunca, ni da tregua, que tiene enemigos acérrimos en las cantinas escolares donde reinan las fritangas ...

Continúa leyendo...

La diáspora de nuestra arepa

Cifras extraoficiales estiman que hay más de un millón de venezolanos haciendo vida fuera de su país. Estadística que va en aumento, pero que tiene un perfil bastante definido, que increíblemente refleja la oferta gastronómica criolla que viaja por el planeta. Mi papá, un italiano nacido en Ferrara, decía que había más compatriotas suyos ...

Continúa leyendo...

¡Abra su mente! El mundo es más que harina de maíz precocida

El mundo no comienza y acaba con la harina de maíz precocida. Al ver las kilométricas colas para comprar Harina Pan, da la impresión que es nuestro único alimento, que nada el mundo la puede sustituir, que vale la pena dejar el alma en la espera, o peor aún, pagar ...

Continúa leyendo...

Sin escondites en la mesa

¿Nos mostramos en la mesa cómo lo que somos? Qué dice nuestra manera de sostener los cubiertos, los ruidos que generamos al masticar o sorber, si sabemos dónde colocar la servilleta de tela, la ubicación exacta de los codos en la mesa y hasta posición de los cubiertos sobre el ...

Continúa leyendo...

Menús infantiles, ¿adultos sin paladar?

Resulta que ahora a los niños hay que cocinarles aparte. Como si su paladar no soportase ciertos sabores, texturas y aromas. Los tratamos como comensales de segunda, incapaces de digerir, asimilar, aprender y discernir. Actualmente, trasladamos a los «menús infantiles» el compendio de las limitaciones alimenticias de los adultos: nuggets ...

Continúa leyendo...