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Sin categoría

Premiados con tenedor

La Academia Venezolana de Gastronomía – AVG- entregó los Tenedores de Oro correspondientes a 2010. Fue una ceremonia sobria, sencilla, austera en adornos con la presencia de todos los galardonados. A mi parecer la apertura de la AVG a recibir postulaciones externas ha sido increíblemente oportuna y beneficiosa para todos. ...

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La guerra del shawarma

Esta historia comienza con un turco y un sirio, a quienes unían dos intereses y una circunstancia: los buenos negocios, la buena mesa y hacer vida en la misma zona de la ciudad. El turco se llama Muharren Hayta, llegó a Venezuela como personal de seguridad de la embajada de ...

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Rubén Blades se la comió

Rubén Blades vino a Venezuela a demostrar de qué madera está hecho, a compartir la calidad de su trabajo y tocar salsa como se debe, en tal vez la mejor de las presentaciones del cantante que he tenido la dicha de disfrutar. Acompañado de la banda panameña del director Roberto ...

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El «Pousse café» de Santi y Maribel

«El cocinero, fuera de su entorno debería quitarse la chaquetilla que le protege en su interior y abrirse, enriquecerse, practicar con menos recetarios, escuchar a la vida. La ilusión de los amigos por tener un amigo cocinero no debería condicionar en nada las relaciones personales, aunque, para serles sincero, lo ...

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Explosivos sabores de oriente

Salvo contadísimas excepciones, en lo que va de año no he tenido suerte con los restaurantes. Incluso, tengo la leve impresión de una peligrosa estandarización del gusto y la sazón, razón por la cual en todas las cartas hay ceviches, pasteles de polvorosa, tiraditos, risottos, fetuchinis, carpaccios, abuso en el ...

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Cenicienta gastronómica

Un gustoso trozo de carne molida entre dos panes rebosante de salsas es la descripción más simple y cercana a la hamburguesa. Platillo nacido en la calle, amparada por la rapidez y el bajo costo. Recientemente ha adquirido otra connotación: el traje de gala gourmet. La hamburguesa es uno de ...

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Los 1148 vinos de Viloria

«1.148 vinos reseñados y calificados por el autor», se lee claramente sobre la carátula de la Guía del Vino 2011 Venezuela, que por tercer año consecutivo publica Vladimir Viloria. Un esfuerzo importante que abarca vinos en todas sus clasificaciones provenientes de España, Italia, Francia, Portugal, Argentina, Chile, Uruguay, Venezuela. Cada ...

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Gastrocayapa virtual

El insulto comienza cuando se agotan los argumentos. Fue mi primer pensamiento cuando leí la carta del «otro» Antón Ego, dirigida al periodista Miro Popic referente a su texto Los Telecocineros. Sí, una práctica común en la rojita Venezuela, donde las discusiones de altura, inteligentes, argumentadas, enriquecedoras y pensadas, podrían ...

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Los brownies de la Rolfini

En estos días publiqué en twitter que estaba hornendo brownies y me asombró la cantidad de gente que me pidió la receta, así que con todo gusto aquí va. Solo comento que es muy sencilla, se puede elaborar teniendo a disposición dos hornos: un microondas y el de la cocina ...

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Arepas para pescadores

De lunes a lunes, desde las 6 de la mañana hasta el mediodía un pequeño puesto de comida ofrece deliciosas arepas a la orilla del mar en la población de Puerto Colombia. Bajo arboles de almendrón y uva de playa, rodeado de arena y peñeros, el mar de fondo y ...

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