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A propósito de los 50 best, donde nunca falta la polémica / por Alejandro Maglione

Como todos los años, la lista de los 50 best Restaurantes alborota la polémica inconformes. Maglione describe la polémica.

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Toda la verdad: vinos anticuados vs. vinos novedosos / por Alejandro Maglione

¿Cuál es el mejor vino? ¿Existe? ¿Será el mismo para todos? El cuasi eterno debate entre vinos añejos o jóvenes parecía no tener fin.

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¿Cómo hacer para valorar el trabajo del mozo? / por Alejandro Maglione

Ser mozo / mesero / mesonero como no luce como profesión digna, ni el empleado ni el empleador se preocupan por capacitarlo ni capacitarse.

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Aún estamos a tiempo de volvernos sabrosos / por Alejandro Maglione

En sus recorridos por Argentina, nuestro sibarita ha detectado, radar gustativo mediante, las características propias de la sazón en la comida regional de cada lugar.

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La hospitalidad puede ser un pilar del progreso / por Alejandro Maglione

Hotelga, una mega exposición de productos y servicios para la industria de la hospitalidad en todas sus formas.

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Los restaurantes mueren con las botas puestas / por Alejandro Maglione

¿En qué han cambiado los empresarios gastronómicos para encarar la crisis?

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Un atlas de la cocina del norte argentino / por Alejandro Maglione

Libro es obligatorio en la biblioteca de todo aquel que se interese por el análisis profundo y científico de la gastronomía del NOA argentino

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Altos y bajos de La Milanesa Caracas / por Luis Villapol

Tenía no pocas expectativas por conocer cómo preparaban allí ese suculento filete -de carne o pollo-, empanizado y frito.

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Trufas, en busca del oro negro / por Alejandro Maglione

Las trufas aparecen en las historias del antiguo Egipto y llegaron a estar prohibidas en el Medioevo. Más acá en tiempo y espacio, un establecimiento de Azul cultiva la variedad negra, cada vez más usada y apreciada en la cocina local.

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Cocinar en el fin del mundo / por Alejandro Maglione

Por su ubicación extrema, Tierra del Fuego tiene todo para transformarse en un polo gastronómico, aunque tampoco le faltan dificultades.

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