Inicio » Etiquetas (page 3)

Etiquetas

María Fernanda Di Giacobbe cuenta sobre el “bean to bar” en Japón

Después de un viaje de muchos meses esparciendo la semilla del buen cacao criollo por el mundo, la cocinera y chocolatier María Fernanda Di Giacobbe compartirá sus historias de viaje. Aunque la invitación diga que hablará del movimiento “bean to bar” en Japón, estoy segura que narrará lo que encontró en la India, en Francia, en Estados Unidos, en España. ...

Continúa leyendo ...

Franceschi, El Rey y Arcay clasifican para la final del International Chocolate Awards 2015

Los chocolates Franceschi, El Rey y Arcay  clasificaron en diversas categorías para para la final del International Chocolate Awards 2015 que se celebrará en junio. El caso de Franceschi competirá en la categoría de chocolates oscuros, luego El Rey en los rubros “Plain/origin milk chocolate bars” y será el único chocolate blanco en la categoría de las Américas que irá ...

Continúa leyendo ...

Las nuevas tabletas del Valle de Canoabo en @cacaodeOrigen

Este jueves 14 de mayo a las 5:00pm Luis Morales y su hijo, Rodrigo Morales, compartirán sus conocimientos como productores de cacao y chocolateros de las nuevas tabletas “Valle de Canoabo”. La entrada es libre.  Secadero #5 de la Hacienda La Trinidad.

Continúa leyendo ...

“El toque Mozart” lleva cuatro décadas y contando

La pastelería Mozart cumple 40 años. Dirían los astrólogos que es una edad importante, la de los cambios y asentamientos y este mundo de pasteles y chocolates no está ajeno a este destino.  Fundada en 1976 por George Progonis y su esposa Doris, ha sido referencia de calidad, en especial, por su torta de profiteroles de chocolate. Cuatro décadas después ...

Continúa leyendo ...

La USB organiza primer encuentro sobre Sabores y Saberes del Cacao

Entre el 18 y 19 de junio se llevará a cabo en la Universidad Simón Bolívar el I Encuentro de Sabores y Saberes del Cacao en Venezuela. El evento es organizado por la Coordinación de Emprendimiento y Seguimiento de Egresados del Decanato de Extensión, en el marco de la celebración de los 180 años de la Casa Franceschi, un centro ...

Continúa leyendo ...

¿Qué pasó con el logo de @CacaoDeOrigen en el Festival del Chocolate en Tabasco?

Todo comenzó con un tuit de @CacaoDeOrigen donde mostraban una foto del “pabellón de Venezuela” en el 5to Festival del Chocolate en Tabasco, México, donde aparecía su logo. El tema es que el uso de la marca no había sido ni anunciado, ni solicitado, ni autorizado. Emplazaban a los organizadores del evento a aclarar la situación y a tomar medidas ...

Continúa leyendo ...

¿El cacao de Chuao es un mito?

Un video recientemente tomado por el chocolatier italiano Silvio Bessone, muestra la tala de los árboles que dan sombra a las plantas de cacao en Chuao, Estado Aragua. Lo acompañan profesionales vinculados al mundo del cacao de nuestro país, quienes preguntan a los lugareños el por qué de tal acción, el responsable de la orden y nadie supo responder. Otro ...

Continúa leyendo ...

¿Cuál es la realidad de las DOC venezolanas?

Hace casi quince años se decretó en Venezuela la primera Denominación de Origen Controlado o DOC. Con el comienzo del milenio, el primer producto de nuestra historia en acreditarse fue el cacao de Chuao, al que luego le siguieron el cocuy Pecayero (2001) y el ron de Venezuela (2003). Sin embargo, ha pasado más de una década y no se han otorgado más, a ...

Continúa leyendo ...

Armonías no convencionales con Xocolat Cream

Xocolat consiste en un crema de ron añejo y chocolate. Dos productos que en Venezuela se dan con la mejor calidad, pero el hecho de envasarlos juntos en una botella resulta atractivo.  Esta bebida se muestra ideal para pousse-café y coctelería. En este caso, la primera recomendación es guardarla en la parte baja de la nevera, donde se mantendrá refrigerada ...

Continúa leyendo ...

Cacao de origen presenta su línea de chocolates con nombre y apellido

Cacao de Origen presentó la línea de barras de chocolates donde cada una especifíca el tipo de cacao y su porcentaje, nombre del productor, quién elaboró la fórmula y en cuál  región de Venezuela procede la materia prima. Este proyecto que comenzó con el productor Calixto López de Agua Fría,  en el estado Sucre, quien ahora presenta otra etiqueta.  Se ...

Continúa leyendo ...