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Para Silvio Bessone el chocolate es solo una manera de utilizar el cacao

El chocolatier italiano Silvio Bessone en su visita en Caracas para entrenar al jurado del próximo Reto de KKO Real, realizó una demostración de cocina y almuerzo para los medios de comunicación. En esta ocasión expresó que el chocolate es solo una manera de utilizar el cacao, el cual calificó como un producto subutilizado y su presencia en platos salados ...

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Brownies aliñados #recetasEn4

Brownies aliñados #recetasEn4 #pasoApaso 1) Derrite en baño de Maria 200g de chocolate amargo. Retira del fuego y añade 150g de mantequilla con sal derretida (como están las cosas y por costos probé con margarina y queda bien), mezcla bien.  Añade 3/4tz de azúcar, mezcla bien y espera que enfrie. 2) Aparte mezcla 1tz de harina de trigo todo uso, ...

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María Fernanda Di Giacobbe cuenta sobre el “bean to bar” en Japón

Después de un viaje de muchos meses esparciendo la semilla del buen cacao criollo por el mundo, la cocinera y chocolatier María Fernanda Di Giacobbe compartirá sus historias de viaje. Aunque la invitación diga que hablará del movimiento “bean to bar” en Japón, estoy segura que narrará lo que encontró en la India, en Francia, en Estados Unidos, en España. ...

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Franceschi, El Rey y Arcay clasifican para la final del International Chocolate Awards 2015

Los chocolates Franceschi, El Rey y Arcay  clasificaron en diversas categorías para para la final del International Chocolate Awards 2015 que se celebrará en junio. El caso de Franceschi competirá en la categoría de chocolates oscuros, luego El Rey en los rubros “Plain/origin milk chocolate bars” y será el único chocolate blanco en la categoría de las Américas que irá ...

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Las nuevas tabletas del Valle de Canoabo en @cacaodeOrigen

Este jueves 14 de mayo a las 5:00pm Luis Morales y su hijo, Rodrigo Morales, compartirán sus conocimientos como productores de cacao y chocolateros de las nuevas tabletas “Valle de Canoabo”. La entrada es libre.  Secadero #5 de la Hacienda La Trinidad.

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“El toque Mozart” lleva cuatro décadas y contando

La pastelería Mozart cumple 40 años. Dirían los astrólogos que es una edad importante, la de los cambios y asentamientos y este mundo de pasteles y chocolates no está ajeno a este destino.  Fundada en 1976 por George Progonis y su esposa Doris, ha sido referencia de calidad, en especial, por su torta de profiteroles de chocolate. Cuatro décadas después ...

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La USB organiza primer encuentro sobre Sabores y Saberes del Cacao

Entre el 18 y 19 de junio se llevará a cabo en la Universidad Simón Bolívar el I Encuentro de Sabores y Saberes del Cacao en Venezuela. El evento es organizado por la Coordinación de Emprendimiento y Seguimiento de Egresados del Decanato de Extensión, en el marco de la celebración de los 180 años de la Casa Franceschi, un centro ...

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¿Cómo se tramita una DOC en Venezuela?

Venezuela cuenta con tres DOC que llegaron con el nuevo milenio. A cada una la impulsó una motivación particular para su solicitud. Al Cacao de Chuao la protección de las plantas y el acervo cultural; al Cocuy Pecayero la reinserción a la legalidad y salvaguardar el proceso y a sus productores; y al Ron de Venezuela la posibilidad de conformar ...

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¿Qué pasó con el logo de @CacaoDeOrigen en el Festival del Chocolate en Tabasco?

Todo comenzó con un tuit de @CacaoDeOrigen donde mostraban una foto del “pabellón de Venezuela” en el 5to Festival del Chocolate en Tabasco, México, donde aparecía su logo. El tema es que el uso de la marca no había sido ni anunciado, ni solicitado, ni autorizado. Emplazaban a los organizadores del evento a aclarar la situación y a tomar medidas ...

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¿El cacao de Chuao es un mito?

Un video recientemente tomado por el chocolatier italiano Silvio Bessone, muestra la tala de los árboles que dan sombra a las plantas de cacao en Chuao, Estado Aragua. Lo acompañan profesionales vinculados al mundo del cacao de nuestro país, quienes preguntan a los lugareños el por qué de tal acción, el responsable de la orden y nadie supo responder. Otro ...

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