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#UnDíadeMercado3 sabe a “bala fría” criolla y gourmet

#UnDíaDeMercado3 se lleva a cabo en la terraza del Mercado Municipal de Chacao. Organizado por Venezuela Gastronómica (@Vzlagastronomic) es un espacio para comer en el mercado, un hecho no tan difundido en Caracas, donde estos espacios no son precisamente los más reconocidos por su oferta culinaria como sucede en otras ciudades del país. En este caso encontrará cocinas de todas ...

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El menú de Il Grillo registra los sabores decembrinos

La mesa navideña no es solo asunto de recetas, sino de sabores. Un principio muy simple que en la cocina actual encuentra eco en otras áreas y épocas del año. Es decir, se toman los sabores básicos de cualquier plato, se les da la vuelta, se presentan de otro modo, pero producen la misma reacción en el comensal ante un ...

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En Alto el cacao está presente de punta a punta

Ocho platillos con varios hilos conductores encabezados por el cacao venezolano, además de mucho producto local, es la más reciente propuesta del chef Carlos García en el restaurant Alto, en lo que ha llamado “Sembrando Cacao”. Pero al finalizar el menú pensé que era lo más parecido a una tarjeta con la dedicatoria “Al cacao con amor de Alto”. Audaz ...

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Festival de la langosta en @vitalisrest

Ya estamos en época de langosta, una de las pocas exquisiteses que no dependen de la importación, aunque si de otros factores. Lo cierto, es que de ahora en adelante escucharán con relativa  frecuencia  festivales, menús especiales, más allá que no se trata de un ingrediente económico. La primera invitación llega del Restaurant Vitalis ubicado en el hotel del CCCT, ...

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Las delicias criollas e italianas de la Pastelería Guayana

La Pastelería Guayana lleva medio siglo despachando pan día tras día y sin interrupción, lo cual no es poca cosa. Tiempo y trabajo suficiente para crear preferencias, un sabor definido y una oferta de recetas dulces y saladas que encuentran espacio en el gusto de los clientes de siempre. De mobiliario austero, parece que de cierta manera el reloj decidió ...

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Agenda de recorridos por Quinta Crespo y la avenida Victoria

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La ruta tras los pasos de café El Laurel

“El momento del café es fugaz, pero también vivaz”, Alain Ducasse Formé parte del primer recorrido organizado por Pietro Carbone (@carboneesspreso) a la tierra donde nace, crece, se recolecta y procesa café El Laurel. Ubicado en la estación experimental Jaime Henao Jaramillo de la Falcultad de Agronomía, de la Universidad Central de Venezuela,  en la Cortada de Guayabo, estado Miranda. ...

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Las cocinas asiáticas de Wok & Roll

Sushi, curry, phopias, salteados al wok. La carta de este restaurant no se encasilla en los límites geográficos y culinarios de un solo país. Es posible conocer mucho de Asia en un solo menú. Wok & Roll es un restaurant de cocina “asiática”. Etiqueta temeraria porque se trata de un continente amplio y diverso, donde su comida responde con creces ...

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Vuelven los recorridos en el mercado Chino

La primera vez que logré entender el mercado de los chinos en El Bosque fue de la mano de Diana Garrido. Arquitecta, cocinera y una gran curiosa que ha logrado desentrañar, en gran parte, las respuestas típicas de los vendedores asiáticos como que todo es para la sopa o que todo es pollo … créanme ahí cabe cualquier cosa. Diana ...

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Geraldino Sessa “Pastelero desde siempre”

El chocolate lo enfrentó a su oficio desde muy joven, dictado por la disciplina,la innovación y el cariño propios de la pastelería. Asegura que el buen pastelero es quien le tiene amor a su oficio, porque exige estar pendiente de las innovaciones, la extrema higiene y no dejar nada al azar, una especie de tiranía de las medidas exactas para ...

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