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2013 fue el año de los extremos: resumen de la receta gastronómica venezolana

2013 es un año que ningún venezolano olvidará jamás. La gastronomía no escapa a esta realidad, pero lo sorpresivo es que fue un año de extremos, a quien le fue bien, le fue muy bien. Pero quien no tuvo buena fortuna, le tocaron tragos realmente amargos. Se trata de un listado que hago desde hace 4 años, un resumen para ...

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La cerveza realza los sabores navideños

Las cervezas artesanales e industriales en Venezuela se presentan como novedad para los maridajes con el plato navideño. Desde las oscuras hasta las más rubias y ligeras, todas establecen armonía con uno o varios condumios decembrinos. “La cerveza ofrece una versatilidad poco explorada. Tenemos la concepción que esta bebida es para tertuliar y refrescarse, pero no se piensa en la ...

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Digno “legado” a Don Armando

“La historia tras los recetarios best sellers de la cocina criolla”, resume la promesa y alma del libro “El Legado de Don Armando”, escrito por la periodista Rosanna Di Turi. Un hermoso texto, que llega en un momento oportuno porque hace un registro completo de la vida de este personaje, a quien tanto le debe la cocina venezolana y latinoamericana. ...

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#UnDíadeMercado3 sabe a “bala fría” criolla y gourmet

#UnDíaDeMercado3 se lleva a cabo en la terraza del Mercado Municipal de Chacao. Organizado por Venezuela Gastronómica (@Vzlagastronomic) es un espacio para comer en el mercado, un hecho no tan difundido en Caracas, donde estos espacios no son precisamente los más reconocidos por su oferta culinaria como sucede en otras ciudades del país. En este caso encontrará cocinas de todas ...

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El menú de Il Grillo registra los sabores decembrinos

La mesa navideña no es solo asunto de recetas, sino de sabores. Un principio muy simple que en la cocina actual encuentra eco en otras áreas y épocas del año. Es decir, se toman los sabores básicos de cualquier plato, se les da la vuelta, se presentan de otro modo, pero producen la misma reacción en el comensal ante un ...

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En Alto el cacao está presente de punta a punta

Ocho platillos con varios hilos conductores encabezados por el cacao venezolano, además de mucho producto local, es la más reciente propuesta del chef Carlos García en el restaurant Alto, en lo que ha llamado “Sembrando Cacao”. Pero al finalizar el menú pensé que era lo más parecido a una tarjeta con la dedicatoria “Al cacao con amor de Alto”. Audaz ...

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Festival de la langosta en @vitalisrest

Ya estamos en época de langosta, una de las pocas exquisiteses que no dependen de la importación, aunque si de otros factores. Lo cierto, es que de ahora en adelante escucharán con relativa  frecuencia  festivales, menús especiales, más allá que no se trata de un ingrediente económico. La primera invitación llega del Restaurant Vitalis ubicado en el hotel del CCCT, ...

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Las delicias criollas e italianas de la Pastelería Guayana

La Pastelería Guayana lleva medio siglo despachando pan día tras día y sin interrupción, lo cual no es poca cosa. Tiempo y trabajo suficiente para crear preferencias, un sabor definido y una oferta de recetas dulces y saladas que encuentran espacio en el gusto de los clientes de siempre. De mobiliario austero, parece que de cierta manera el reloj decidió ...

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Agenda de recorridos por Quinta Crespo y la avenida Victoria

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La ruta tras los pasos de café El Laurel

“El momento del café es fugaz, pero también vivaz”, Alain Ducasse Formé parte del primer recorrido organizado por Pietro Carbone (@carboneesspreso) a la tierra donde nace, crece, se recolecta y procesa café El Laurel. Ubicado en la estación experimental Jaime Henao Jaramillo de la Falcultad de Agronomía, de la Universidad Central de Venezuela,  en la Cortada de Guayabo, estado Miranda. ...

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