Inicio » Etiquetas (page 5)

Etiquetas

Brownies aliñados #recetasEn4

Brownies aliñados #recetasEn4 #pasoApaso 1) Derrite en baño de Maria 200g de chocolate amargo. Retira del fuego y añade 150g de mantequilla con sal derretida (como están las cosas y por costos probé con margarina y queda bien), mezcla bien.  Añade 3/4tz de azúcar, mezcla bien y espera que enfrie. 2) Aparte mezcla 1tz de harina de trigo todo uso, ...

Continúa leyendo ...

María Fernanda Di Giacobbe cuenta sobre el “bean to bar” en Japón

Después de un viaje de muchos meses esparciendo la semilla del buen cacao criollo por el mundo, la cocinera y chocolatier María Fernanda Di Giacobbe compartirá sus historias de viaje. Aunque la invitación diga que hablará del movimiento “bean to bar” en Japón, estoy segura que narrará lo que encontró en la India, en Francia, en Estados Unidos, en España. ...

Continúa leyendo ...

Franceschi, El Rey y Arcay clasifican para la final del International Chocolate Awards 2015

Los chocolates Franceschi, El Rey y Arcay  clasificaron en diversas categorías para para la final del International Chocolate Awards 2015 que se celebrará en junio. El caso de Franceschi competirá en la categoría de chocolates oscuros, luego El Rey en los rubros “Plain/origin milk chocolate bars” y será el único chocolate blanco en la categoría de las Américas que irá ...

Continúa leyendo ...

“El toque Mozart” lleva cuatro décadas y contando

La pastelería Mozart cumple 40 años. Dirían los astrólogos que es una edad importante, la de los cambios y asentamientos y este mundo de pasteles y chocolates no está ajeno a este destino.  Fundada en 1976 por George Progonis y su esposa Doris, ha sido referencia de calidad, en especial, por su torta de profiteroles de chocolate. Cuatro décadas después ...

Continúa leyendo ...

Armonías no convencionales con Xocolat Cream

Xocolat consiste en un crema de ron añejo y chocolate. Dos productos que en Venezuela se dan con la mejor calidad, pero el hecho de envasarlos juntos en una botella resulta atractivo.  Esta bebida se muestra ideal para pousse-café y coctelería. En este caso, la primera recomendación es guardarla en la parte baja de la nevera, donde se mantendrá refrigerada ...

Continúa leyendo ...

Agenda de octubre: Guayana, Emilia Romagna y la semana del cacao

En la cartelera gastronómica venezolana se destacan tres actividades: “Guayana sabe bien”, la Semana del Cacao y el Paso Itálico que este jueves va dedicado a la Emilia Romagna.

Continúa leyendo ...

KKO Real convoca a su séptimo concurso gastronómico

KKO Real abre el período de inscripciones para el séptimo concurso gastronómico, el cual concluirá el 6 de octubre. En esta oportunidad pueden participar en dos categorías: aficionados y estudiantes. Las recetas tienen que contener al menos uno de los productos de la marca como son: nibs, licor, polvo y  manteca de cacao; chocolates blanco, con leche y bitter al ...

Continúa leyendo ...

¿Se perdió la DOC cacao de Chuao?

En Venezuela el Estado ha declarado tres Denominaciones de Origen Controlado o DOC, pero en realidad solo dos están operativas. La DOC Cacao de Chuao al parecer no lo está  y a la espera de las acciones correspondientes para hacerla efectiva. ¿Por qué es importante este tema? Porque en tiempos recientes se habla con ligereza del tema de las DOC, ...

Continúa leyendo ...

Hablando de “bean to bar” en Caracas con Chloe Doutre-Roussel

La experta en chocolates Chloe Doutre-Roussel dictó la primera jornada del curso sobre las tendencias mundiales del chocolate en los espacios de la Universidad Simón Bolívar, USB. Y qué curso. Toda una jornada que en su caso se dividió básicamente en tres bloques: cómo ha sido el mercadeo del chocolate con una explicación detallada de cada aspecto; las chocolaterías y ...

Continúa leyendo ...

@cacaoDeOrigen en tabletas

Cacao de Origen presenta su primera tableta de chocolate con nombre propio. Admirable la tenacidad del equipo liderado por la chef María Fernanda Di Giacobbe,  empeñado en recuperar y mejorar nuestro emblemático producto. En este caso, el producto nace en el laboratorio de La Hacienda La Trinidad.

Continúa leyendo ...