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El último plato de la @guayabaverde

El restaurant La Guayaba Verde cierra sus puertas.  Noticia que me llena de tristeza porque era un espacio para disfrutar,  comer rico, saborear una cocina venezolana honesta, bien hecha y sin pretenciones.  Otra puerta que se cierra en un país donde lo que hace falta es todo lo contrario. Pero esta “tierra de gracia” cayó en desgracia. El chef Eduardo ...

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La #arepa da la vuelta al mundo en #foodtruck

La arepa es la nueva integrante en las alternativas de comida rápida en otros países, pero como si todo esto fuera poco, además viaja en cocinas rodantes. Dos hechos convergen para que la arepa se monte sobre un foodtruck y emprenda un viaje de miles de kilómetros por territorios extranjeros. Por una parte, la diáspora criolla que registra extraoficialmente alrededor ...

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Agenda de octubre: Guayana, Emilia Romagna y la semana del cacao

En la cartelera gastronómica venezolana se destacan tres actividades: “Guayana sabe bien”, la Semana del Cacao y el Paso Itálico que este jueves va dedicado a la Emilia Romagna.

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La ruta del ají margariteño

Margararita Gastronómica 2014 comienza formalmente su tercera edición esta semana y abre fuegos con la “ruta del ají margariteño”, que consiste en la visita a la Hacienda Paraguacoa y Finca El Tanque. “Una actividad en la que la que los participantes conocerán como es el trabajo de tierra que involucra la siembra, tratamiento, cosecha y distribución del ají margariteño”, afirman ...

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No es un ave, es un perico

Monarca del desayuno criollo, conformado por una fórmula simple y poderosa de tres ingredientes: huevos, tomate y cebolla. Presente en todas las mesas venezolanas sin importar clase social, credo o ancestros extranjeros. No es un pájaro, ni una persona que habla hasta por los codos, mucho menos una sustancia alucinógena. Se trata de un revoltillo de huevos, cebolla y tomate ...

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Queso de bola relleno: con abolengo de sobra

Se trata de un retallón en cuerpo y alma. Integra el listado de los platos más refinados de nuestra culinaria. Queso, guiso, destreza y paciencia, son los cuatro ingredientes claves para elaborarlo con éxito. Se trata del único retallón de nuestra culinaria, que se compra el producto original anticipando el sobrante. Cuando se adquiere se toma el cuidado que no ...

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La marquesa: criolla y aristócrata

Si estableciéramos un ranking de los postres más consumidos en Venezuela, la marquesa en cualquiera de sus versiones, competiría con el quesillo por el primer lugar

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Subestimado arroz con pollo

¿A quién se le puede ocurrir que el arroz con pollo sea un plato venezolano? Sin embargo, ignorando olímpicamente la clase socio-económica, está presente en la mesa durante todo el año porque lo integran dos gigantes de la dieta criolla. Contados los hogares venezolanos dónde no se prepare este platillo, porque une dos infaltables de la alimentación criolla: el pollo ...

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Travesía al planeta Ponche Crema

La etiqueta del Ponche Crema de Eliodoro González P. dice claramente “Leche, huevos, azúcar y alcohol”, una fórmula aparentemente sencilla, pero que esconde uno de los secretos mejor guardados de este país, que ha permanecido en manos de la misma familia por once décadas. El Ponche Crema que en la actualidad consumimos, nace en Ocumare del Tuy, la misma planta ...

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