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1er Simposio sobre el ají dulce

Los días 4 y 5 de mayo se llevará a cabo el 1er simposio sobre el AJI DULCE

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Gastronomía I+D

Investigación y desarrollo: dos ingredientes que llegaron a las cocinas, causando tal revuelo que cambiaron la percepción de nuestra propia alimentación

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“Ron de Venezuela” entre los finalistas del Gourmand World Cookbook Awards 2016

Se trata de una publicación que habla de nuestros sabores y los ponen en esa vitrina del mundo

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¿Conducirán los caramelos la próxima revolución gastronómica?

Las chucherías protagonizan la próxima revolución gastronómica. Por lo menos dan pistas de los sabores básicos, qué nos motiva, los que nos conectan con la infancia, con el placer, con lo íntimo, los argumentos de nuestras elecciones en la mesa. The Candy Proyect intenta registrar  y dibujar el mapa de sabores del mundo partiendo del gusto por las golosinas.

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La USB organiza primer encuentro sobre Sabores y Saberes del Cacao

Entre el 18 y 19 de junio se llevará a cabo en la Universidad Simón Bolívar el I Encuentro de Sabores y Saberes del Cacao en Venezuela. El evento es organizado por la Coordinación de Emprendimiento y Seguimiento de Egresados del Decanato de Extensión, en el marco de la celebración de los 180 años de la Casa Franceschi, un centro ...

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Aragua Gastronómica abre un nuevo capítulo regional

Poco a poco se abren capítulos para el fortalecimiento de la gastronomía regional venezolana, ahora sale al ruedo el Estado Aragua, con una asociación que busca promover, investigar, apoyar y divulgar todos aspecto de su culinaria local.

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Gastrobotánica venezolana será tema de estudio en Mérida

Mérida será el escenario del encuentro de “Gastrobotánica” que cuenta con el aval del Centro de Investigaciones Agroalimentarias y la Fundación Jardín Botánico de dicha ciudad. En diez horas académicas se vincularán la información científica con la gastronómica abordando temas como:  la importancia de los jardines botánicos, la genéticas de las plantas que consumimos, economía y zonas de producción agroalimentarias ...

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El ángulo femenino de la gastronomía criolla

Mujeres volcadas a la investigación gastronómica que durante largo tiempo han emprendido relevantes estudios, cuya contribución es invaluable y calladamente le han dado sustento al discurso gastronómico actua

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La lechuga es la vedette de la ensalada

Para muchos la palabra “lechuga” es sinónimo de ensalada, de dieta. Algunos piensan en comida para conejos y otros en exquisiteces frescas y livianas. La lechuga es ese tipo de alimento de la cual todos tienen una opinión, un gusto y una preferencia. Apenas diez años atrás, quienes realmente consumían lechugas de varios tipos en Venezuela eran los europeos, en ...

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La Táchira gastronómica de Leonor y Ramón

“Coman y sigan con la parlenda Parlenda: Diálogo tradicional, conversación” El glosario del libro “Cocina Tachirense” evolucionó hasta convertirse en un diccionario. Creció en todos los sentidos, en palabras, en poesía, en belleza, en riqueza lingüística y en la complejidad de sus contenidos. Lamentablemente, no pudo escapar de la crisis económica y pasará mucho tiempo antes que encuentre asiento en ...

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