La intención de armonizar vinos con características del Mediterráneo con ingredientes de la zona del Atlántico, podía parecer un tanto arriesgada por el contraste que podría suponer.
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Un atlas de la cocina del norte argentino / por Alejandro Maglione
Libro es obligatorio en la biblioteca de todo aquel que se interese por el análisis profundo y científico de la gastronomía del NOA argentino
Continúa leyendo ...Trufas, en busca del oro negro / por Alejandro Maglione
Las trufas aparecen en las historias del antiguo Egipto y llegaron a estar prohibidas en el Medioevo. Más acá en tiempo y espacio, un establecimiento de Azul cultiva la variedad negra, cada vez más usada y apreciada en la cocina local.
Continúa leyendo ...Las tejas de Ica: Golosina celestial
Las tejas son uno de los dulces peruanos más tradicionales y populares, que han sobrevivido a la industrialización de la golosinas y evolucionó sin perder su esencia ni la noción de su origen.
Continúa leyendo ...Criando «Vacas Felices» a las afueras de Lima / por Daniel Quintero
Las Vacas Felices, un negocio familiar que le da vida al pueblo de Ayas generando productos con factura internacional
Continúa leyendo ...Juan Montemayor, «El buen picante tiene la misma contundencia de un beso bien dado»
El "maestro ajicero" se ha dedicado a explorar las posibilidades del ají en todas sus versiones y ha dado un paso más allá, incorporado el color
Continúa leyendo ...Impresiones sobre «Bariloche a la carta» / por Alejandro Maglione
En esta movida la gente de Bariloche festeja, y lo hace de la mejor manera: comprando y comiendo sus mejores productos
Continúa leyendo ...Polémicas de sal y sales / por Alejandro Maglione
Se trata de los productos culinarios más cotidianos que tenemos al alcance de nuestra vida. Y debe ser uno de los productos que menos conocemos acerca de su historia y variedades
Continúa leyendo ...La Gran Gourmet de Comodoro: la Patagonia sabrosa
La Gran Gourmet Comodoro, que desarrolló su séptima edición de una manera extraordinaria, mostrando que en la Patagonia están preparados para pasar a la acción a la hora de promover la gastronomía de la región
Continúa leyendo ...Embrollos de corderos, guanacos y ovejas / por Alejandro Maglione
¿Están comprando en los restaurantes carne de oveja vieja o capón y ofreciéndola como si fuera cordero patagónico? También se aborda el problema de la cría y uso de los guanacos
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