Las trufas aparecen en las historias del antiguo Egipto y llegaron a estar prohibidas en el Medioevo. Más acá en tiempo y espacio, un establecimiento de Azul cultiva la variedad negra, cada vez más usada y apreciada en la cocina local.
Continúa leyendo...Ron Santa Teresa viaja por el mundo de la mano de Bacardí
Ron Santa Teresa anunció la firma de una alianza de distribución internacional de su portafolio de rones añejos con Bacardí
Continúa leyendo...Reflexiones e ideas sobre el azúcar / por Alejandro Maglione
Llama la atención que cuando se habla con cocineros existe poca o nula conciencia del problema del azúcar.
Continúa leyendo...Juan Montemayor, «El buen picante tiene la misma contundencia de un beso bien dado»
El "maestro ajicero" se ha dedicado a explorar las posibilidades del ají en todas sus versiones y ha dado un paso más allá, incorporado el color
Continúa leyendo...«El ron esa melaza que ríe» el nuevo libro de Vladirmir Viloria
"Nuestro ron es un animal salvaje, al mismo tiempo lleno de elegancia y fineza, hermoso y rebelde", afirma Viloria.
Continúa leyendo...Sabor tumbesino en cuatro recetas
Comparto cuatro recetas de la región peruana de Tumbes, famosa entre tantas cosas por las conchas negras, los cangrejos y los camarones.
Continúa leyendo...Impresiones sobre «Bariloche a la carta» / por Alejandro Maglione
En esta movida la gente de Bariloche festeja, y lo hace de la mejor manera: comprando y comiendo sus mejores productos
Continúa leyendo...El cacao ya tiene su segunda D.O.C
31 de agosto de 2016 Perú anunció al cacao de Amazonas como su décima denominación de origen controlado – DOC -
Continúa leyendo...Polémicas de sal y sales / por Alejandro Maglione
Se trata de los productos culinarios más cotidianos que tenemos al alcance de nuestra vida. Y debe ser uno de los productos que menos conocemos acerca de su historia y variedades
Continúa leyendo...Embrollos de corderos, guanacos y ovejas / por Alejandro Maglione
¿Están comprando en los restaurantes carne de oveja vieja o capón y ofreciéndola como si fuera cordero patagónico? También se aborda el problema de la cría y uso de los guanacos
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