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Loja, capital ecuatoriana de las especias / por Alejadrando Maglione

Loja es simultáneamente una provincia y un cantón de Ecuador que llevan el mismo nombre.

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Guido Gobino: “El cacao venezolano ofrece un mañana incierto”

El chocolatier italiano expresa su preocupación por el futuro del cacao criollo, que considera el mejor fino de aroma.

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Caviar parece, mostaza no es

El “caviar criollo” elaborado por Pocha Gourmet luce como huevas de Esturión pero está hecho con semillas de mostaza, que son tratadas mediante un proceso de variación de presión y temperatura que mezclados con aceites de pescado le aportan un sabor y textura similar al caviar. Karen Oliver, directora de Pocha Gourmet destaca, “la versatilidad del caviar criollo es una ...

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Apuntes sobre los quesos venezolanos

En Venezuela, se producen quesos deliciosos, simples, con una timidez que abruma. Con una textura suave y fresca que los hace únicos

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Consejos para quienes se inician como fumadores de tabaco

Recomendaciones e información básica para quienes se inician el mundo de los tabacos

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“El trabajo del buen cocinero, en cierto modo, tiene que pasar desapercibido”, Chef Fernando P. Arellano

Fernando Pérez Arellano es el chef del momento en España. A su El Restaurant Zaranda le acaban de otorgar su segunda Estrella Michelin

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Chorizos y morcillas carupaneras de quinta generación

Jesús García y su esposa Nidia Maya elaboran chorizos y morcillas. Los conocí a través de Tamara Rodríguez y Juan Sará quienes los recomiendan con los ojos cerrados, lo cual es una buena señal, porque en Carúpano no son pocos los lugares donde los embutidos son de calidad. Pertenecen a la quinta generación a cargo de este oficio familiar que ...

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El cuento de cómo los quesos de cabra criollos aprendieron a hablar francés

Todas las cabras que hoy en día producen leche de cabra en cantidades importantes en Venzuela, para la elaboración de quesos conservan la genética de aquellas 400 cabras, que llegaron al país hace casi 30 años de la mano de Carlos Pérez

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Mejillones y Guardieros / #LimonesEnAlmíbar

Proyecto de Mejilloneros de La Guardia en Margarita, que recuperaron la producción del perna perna casi desaparecido. Columna #limonesenAlmíbar de El Universal

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Los jardines colgantes de @SergioSomov

Sergio Somov utiliza ingeniosos métodos de cultivo en Margarita en jardines en el aire donde obtiene hierbas, ajíes margariteños y todo tipo de hojas comestibles

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