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Crema de zanahorias #recetasEn4

Crema de zanahoria #recetasEn4 #pasoApaso 1) pelar y cortar 1 kg zanahoria, 1 cebolla, 3 papas, 1 cda de aceite, sal y pimienta. Sofreir hasta que dore. 2) Añadir litro medio de agua y 1cda de vinagre. Cocinar hasta que ablande 3)  Dejar reposar por 20 min y licuar. Rectificar punto de sal. 4) Servir. Opcional una cdta de pesto ...

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Los bollos pelones de mi abuela Toña según Patricia Ventura

Mi amiga Patricia Ventura me ha sorprendido con este relato, al recordar con impresionante nitidez los bollos pelones que preparaba mi abuela Antonia Mora, y que ella tuvo la oportunidad de disfrutar en un viaje a Coro hace más de veinte años. Pat, muchas gracias … “Los primeros bollos pelones en mi vida se los comí a tu abuela. Es ...

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El escabeche de mi tía Marsella

El pescado en escabeche es un platillo frío muy popular en los estados Falcón, Zulia, Vargas y Sucre. Consiste en mezclar las ruedas ya cocidas de Carite o de Sierra, con cebolla, pimentón, algunas hierbas, especias y vinagre. Algunas recetas incluyen aceitunas. Esta preparación permite disfrutar del pescado hasta más de 8 días sin necesidad de refrigeración. Suelen almacenarlos en ...

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Gratén de pollo y batata

Esta receta forma parte del calendario Pollos Vilva 2014. Sencilla, rendidora y distinta es una magnífica opción para el fin de semana Ingredientes  (4 a 6 raciones) 3 cdas de mantequilla 4 cdas de harina de trigo 2 tazas de caldo de pollo o vegetales 8 filetes de pechuga de pollo Sal y pimienta al gusto 3 tazas de batata ...

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Agua de pepino y limón

Esta sencilla receta es novedad en mi cocina, pero común para los mexicanos.  Perfecta para mitigar la sed en estos días de intenso calor. Si siguen mis instrucciones al pie de la letra (sin cuestionamientos), disfrutarán de una bebida adictiva, nutritiva y refrescante.

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Pollo al limón con ensalada de lentejas para celebrar el milésimo post

Este es el milésimo post de Historias de Sobre Mesa. ¡Sí, señor! Mil entradas, con lo bueno, lo extraordinario, lo cotidiano, lo sabroso, lo amargo, lo apasionante y lo divertido. No concibo una mejor manera de celebrar que con una receta sabrosa y sencilla. ¡Muchas gracias a todos por formar parte de este blog! El secreto del pollo está en ...

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Tallarines con pollo y vegetales en leche de coco

Esta receta forma parte del calendario de Pollos Vilva 2014. Aunque no lo crean, y a pesar de mi adversión al coco,  quedó de rechupete. Se trata de una versión de unos tallarines que fueron muy exitosos en mi paso por Palo Torcido en Margarita, solo que en vez de pollo llevaban mariscos: camarones y calamares, por cierto, estos últimos ...

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Muslos de pollo con salsa cremosa de cerveza y guisantes

Una receta idónea para estos días donde hay calma y ganas de probar otros sabores. Forma parte de las recetas que creé para el Calendario de Pollos Vilva 2014. Espero la disfruten … Ingredientes: 2 cdas de aceite 3 dientes de ajo triturados ½ taza de cebolla finamente picada 1 cdta de sal 4 muslos de pollo completos 1 taza ...

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Las “cociñeras” margariteñas compartieron sus recetas

Las cocineras tradicionales en Nueva Esparta, conocidas cariñosamente como “cociñeras”, forman parte especial de la programación del evento Margarita Gastronómica, con conversatorios y demostraciones donde comparten recetas, procedimientos y secretos culinarios. En el tercer conversatorio sobre el tema participaron, procedentes de La Asunción, Enérida Salcedo, Cruz Guerra de Valerio e Isaura Marcano, además de Esther González y su hija Aisha ...

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Armando Scannone: Mucha gente me ha dicho “usted me enseñó a cocinar”

“Mi cocina. A la manera de Caracas” cumple treinta años. Su autor, Armando Scannone, se ha convertido en una referencia cuando de sazón criolla se trata, una especie de superhéroe culinario que tuvo la visión de registrar lo que sucedía en nuestros fogones. La memoria de la cocina venezolana, su manual de uso y estilo cumple treinta años. Más que ...

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