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Ensaimadas de Can Miguel

[youtube http://www.youtube.com/watch?v=uhSo2AlssAw&w=480&h=360] El panadero mallorquín Miguel Pujol Ferragut es famoso por las ensaimadas, que por más de 40 años han salido de su pastelería Can Miguel.  De masa suave y esponjosa, tan livianas que cuesta creer que ese espiral dorado e irresistible, cuente entre sus principales ingredientes con increíbles cantidades de grasa de cerdo. Este platillo ícono de la culinaria ...

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Pan de auyama

500g de auyama o calabaza sin piel y sin semillas, cortada en cubos 2 cucharadas de mezcla de varias especias molidas: canela, clavo (solo un toque porque la receta tendrá sabor de pasta dental), nuez moscada y mucha pimienta fresca 100g de mantequilla (en este punto haga el esfuerzo y trate de no sustituirla por margarina o aceite vegetal porque ...

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