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Ricard Camarena, “lo mejor del plato está en el caldo”

El chef valenciano explora los caldos sin líquido en una suerte de explosión de sabores que sale de los ingredientes. Reseña de mi paso por el restaurant de Ricard Camarena

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¿Caca de perro?

Cuando una idea con intención de innovar, puede resultar un verdadero desastre

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Los platos alados de Santo Bokado / por Rubén Rojas

La propuesta “tecno emocional” del joven cocinero Beto Puerta, es la concreción del sueño largamente acariciado

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