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Hablando de «bean to bar» en Caracas con Chloe Doutre-Roussel

La experta en chocolates Chloe Doutre-Roussel dictó la primera jornada del curso sobre las tendencias mundiales del chocolate en los espacios de la Universidad Simón Bolívar, USB. Y qué curso. Toda una jornada que en su caso se dividió básicamente en tres bloques: cómo ha sido el mercadeo del chocolate ...

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Chloe Doutr- Roussel y sus chocolates para entendidos venezolanos

Chloe Doutr- Roussel es una mundialmente reconocida por su sapiencia en  chocolate fino, visita Venezuela invitada por la chef María Fernanda Di Giacobbe. «Tocará temas como:  chocolates de calidad. Cómo reconocerlo, comprarlo y catarlo.  Los procesos del cacao. El árbol, la semilla y la tableta. La tendencia “BEAN TO BAR” ...

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«El fuerte olor de los quesos madurados es señal de buena salud»

«Mis quesos van de la tierra o el conuco, a la mesa», dice el productor de quesos de cabra, José María Padial, quien junto con su esposa Eva Guerón es responsable de un producto que, según Jean Paul Coupal, propietario del restaurante DOC, es «comparable con los mejores de cualquier ...

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Demostración de elaboración de quesos criollos en Madrid

En la próxima edición de la Feria Internacional de Turismo de España -FITUR – en el pabellón 3 dedicado a América -, Fernando Rodríguez de Antonjos Araguaney, hará demostraciones de elaboración y degustaciones de queso guayanés en el pabellón de Venezuela. Estoy segura que será todo un descubrimiento en un ...

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Aprender sobre aceite de oliva en la viña

Si un asunto me quedó claro en mi paso por España, es que de este lado del mundo nuestro conocimiento sobre aceite de oliva es muy limitado. Se trata de un producto complejo, que obedece al terruño, la estacionalidad, el método de recolección, el tipo de oliva, el procesamiento y ...

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Cata de rosados en la viña

«Tenemos casi tanta variedad de rosados como de cepas, y algunas parecen despertar su gusto por este vino (…) la invariable defensa desde hace tantos años no es fútil capricho o entusiamo transitorio, es que consideramos que cualquier tipo de vino en un determinado momento puede llegar a ser idóneo, ...

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