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Adobo con gusto y vergüenza

Adobamos las carnes para darles gusto. Una práctica tan popular en Venezuela, que a la mezcla de condimentos para ejecutar la acción la bautizamos “adobo”. Todos conocen su existencia, identifican su olor, tienen claro su sabor, en algunas memorias está su imagen y presencia, en otras recuerda palabras que se traducen en repudio o placer. Se utiliza en muchas cocinas, ...

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2014: la receta gastronómica venezolana sigue activa a pesar de las dificultades

Se prodría decir que en 2014 la gran protagonista fue la escasez, que llegó a niveles nunca vistos y por los vientos que soplan seguirá incrementándose en 2015. Da la impresión que este año en Venezuela no pasó mucho en el ámbito gastronómico, sin embargo, la sorpresa viene cuando al listar se evidencia que seguimos activos, tal vez menos que ...

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Los deseos de Azúcar y Vanessa

Quienes bien me conocen saben que no me gusta la Navidad, porque para mi suele ser sinónimo de recuerdos tristes. Sin embargo, debo admitir que me emocionan los buenos deseos que brotan por todas partes, tanto que deberíamos mantener esa práctica todo el año. Así que he decidido que esta será una celebración especial porque ha sido un año extraordinario, ...

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¿Obituario al buen café criollo?

“El café, fruto tan apreciable, yo mismo hice la prueba, le sembré y creció de modo que se vio aquella tierra muy a propósito para dar copiosas cosechas de ese fruto”, José Guimilla s.j. (1730) Caracas, jueves 8 de diciembre de 2014. Sale publicada la Gaceta Oficial No.40577, cuyo artículo cuatro estipula: “Con el propósito de abastecer la Reserva Estratégica ...

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Turrones y panetones artesanales para la Navidad

A los dulces tradicionales de la mesa criolla se suman preparaciones con factura española e italiana como mazapanes, turrones, panetones y “pastichelles”. Dulces italianos y españoles forman parte de la mesa navideña criolla. Turrones, mazapanes, pastieras, panetones y “pastichelle” se han convertido en compañeros excepcionales junto a tortas negras, dulces de lechosa y de cabello de ángel. Caracas cuenta con ...

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Video del recorrido de la Av. Victoria

La gente de TU ZONA CARACAS me acompañó a conocer los sabores de la avenida Victoria. Muchas gracias a mis vecinos que son tan generosos y a los gastronautas siempre tan entusiastas. Muchas a gracias a Tu Zona por el video

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ABC de las catas y tapas en @lavinadelsenor

Para quienes se quedan en la ciudad, y quieren hacer o regalar algo diferente, en La Viña del Señor (Centro San Ignacio) proponen dos actividades para esta semana: Viernes 19/ 7:30pm: Técnicas Básicas de Cata.  Breve introducción, pasamos a catar cinco vinos, con estilos diferentes: Un espumoso Un blanco joven y ligero Un tinto Joven y ligero Un tinto con crianza ...

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Helados con dulcería criolla La Principal

Los dulces tradicionales venezolanos adquieren otro matiz al convertirlos en cremosos helados coronados con granjería criolla y algunos postres emblemáticos como bienmesabe, torta negra y hasta marquesa de chocolate. La Heladería Criolla La Principal forma parte de los proyectos que lleva a cabo el Grupo Amapola, conformado por los cocineros Irina Pedroso, Mercedes Oropeza, Daniel Saldivia y Mario Da Silva. ...

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Nuestra mesa navideña muestra otro matiz con los mismos sabores

Da la impresión que la fórmula de la mesa navideña venezolana no admite muchos cambios, se trata de una combinación fuera de lo común en comparación a otros países latinoamericanos. Un menú que se prepara exclusivamente para la ocasión y que a su llegada, definitivamente, es sinónimo de fiesta y alegría. Hallacas, pan de jamón, ensalada de gallina, pernil, torta ...

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Una tasca es …. según @avgVeloz

Comparto texto de Alberto Veloz sobre las tascas caraqueñas publicado en la Guía de Restaurantes Españoles de Caracas. Simlemente, me encantó. “Un sitio para divertirse, relajarse, compartir con amigos, beber y “picar” algo. Una tasca no es un bar, pero se toman tragos. No es un restaurante, pero se come, tampoco está a medio camino entre ambos porque una tasca ...

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