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Ann Cooper dictará 2 conferencias en Caracas sobre alimentación escolar y sustentable

La chef norteamericana Ann Cooper dictará dos conferencias en Caracas. Invitada por Cultura Chacao, la UCV, Blackroom y la embajada de Estados Unidos en Venezuela. Las conferencias se darán en el marco del segundo ciclo “La Ciudad Deseada”. En este caso, Cooper se referirá a la alimentarión escolar saludable donde “tiene más de tres décadas de experiencia como chef y ...

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La Aldeana prepara y empaqueta callos y fabada para llevar

La Aldeana son bases para guisos y recetas especiales como callos, mondongo y fabada que prepara la familia Romano para llevar a casa. Cuatro décadas en la cocina al mando de los restaurantes El Lagar (el primero que estaba donde funcionó La República del Este) y @lahuerta, son el mejor aval de sabor y calidad. Excelente idea para los golosos ...

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María Fernanda Di Giacobbe cuenta sobre el “bean to bar” en Japón

Después de un viaje de muchos meses esparciendo la semilla del buen cacao criollo por el mundo, la cocinera y chocolatier María Fernanda Di Giacobbe compartirá sus historias de viaje. Aunque la invitación diga que hablará del movimiento “bean to bar” en Japón, estoy segura que narrará lo que encontró en la India, en Francia, en Estados Unidos, en España. ...

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Franceschi, El Rey y Arcay clasifican para la final del International Chocolate Awards 2015

Los chocolates Franceschi, El Rey y Arcay  clasificaron en diversas categorías para para la final del International Chocolate Awards 2015 que se celebrará en junio. El caso de Franceschi competirá en la categoría de chocolates oscuros, luego El Rey en los rubros “Plain/origin milk chocolate bars” y será el único chocolate blanco en la categoría de las Américas que irá ...

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Las nuevas tabletas del Valle de Canoabo en @cacaodeOrigen

Este jueves 14 de mayo a las 5:00pm Luis Morales y su hijo, Rodrigo Morales, compartirán sus conocimientos como productores de cacao y chocolateros de las nuevas tabletas “Valle de Canoabo”. La entrada es libre.  Secadero #5 de la Hacienda La Trinidad.

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“El toque Mozart” lleva cuatro décadas y contando

La pastelería Mozart cumple 40 años. Dirían los astrólogos que es una edad importante, la de los cambios y asentamientos y este mundo de pasteles y chocolates no está ajeno a este destino.  Fundada en 1976 por George Progonis y su esposa Doris, ha sido referencia de calidad, en especial, por su torta de profiteroles de chocolate. Cuatro décadas después ...

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¿Cuánto cuesta montar un restaurante en Venezuela? (III parte de 3)

Esta es la última entrega del texto escrito para la edición especial de gastronomía de la revista Debates del IESA. YANTARES RESTAURANT comenzó en 2009 en un pequeño local en la calle Urdaneta del casco central de Chacao. Desde el primer momento, manejaron el concepto de comida por peso, bien elaborada, gustosa, en una combinación de sabor de casa con ...

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Caracas se une a la celebración del “Food Revolution Day”

Caracas se une a la celebración del “Food Revolution Day”, junto a otras 675 ciudades, en 94 países donde más de 1000 embajadores llevarán el mensaje de la alimentación saludable a las escuelas. Este proyecto impulsado por el cocinero inglés Jamie Oliver nace de su preocupación por la pésima calidad de la comida escolar en Inglaterra, pero cuando comenzó a ...

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¿Cuánto cuesta montar un restaurante en Venezuela? (II parte de 3)

El primer caso de estudio es La Casa Bistró. Se trata de un restaurante de cocina venezolana. Al frente de sus fogones está el reconocido chef Francisco Abenante,  quien  no es primera vez que se encarga de un negocio de este tipo, ya que viene de Barquisimeto donde por más de una década manejó el restaurante El Círculo, donde trascendió ...

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¿Cuánto cuesta abrir un restaurante en Venezuela? (I parte)

Bajo las condiciones económicas que experimenta Venezuela en la actualidad, ¿vale la pena emprender el proyecto de un restaurante? Dos estudios recientes dan luces a una posible respuesta ¿Cuánto cuesta montar un restaurante en Venezuela? Es una pregunta con muchas respuestas. No todas se traducen en dinero, sino en tiempo, esfuerzo, desgaste emocional y físico, audacia, sentido de la oportunidad ...

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