Cepillado de papelón con limón

Para estos días de calor, pocas cosas son tan refrescantes como un cepillado de papelón con limón, que además tiene efectos tranquilizantes sobre la ansiedad.

La receta es muy sencilla, en este caso es para dos personas o dos porciones: Mezclar 3 cucharadas de melado de papelón con una cucharada de zumo de limón. Aparte raspar o cepillar el hielo, lo que otro país no es más que hacer un frapé.  Recomiendo comprimir el hielo en los vasos, que quede tan compacto como sea posible, eso ayudará a manterner la forma. Luego bañar el hielo con el melado de papelón. Disfrutar lentamente, no vaya a ser que sientan un corrientazo en medio de la frente.

Una variante interesante es añadirle un toque de Cocuy o de Ron blanco. En ese caso, al gusto.  Aunque solo un toque es la recomendación porque hay que mantenerse sobrio estos días.

Vanessa Rolfini Arteaga
Vanessa Rolfini Arteaga
Comunicadora social y cocinera venezolana dedicada al periodismo gastronómico. Egresada de la UCAB con estudios de especialización en la Universidad Complutense, de crítica gastronómica en The Foodie Studies y entrenamiento sensorial en la Escuela de Catadores de Madrid. Actualmente, redactora en Sommelier y columnista del diario Correo de Perú. Conductora de rutas gastronómicas y editora de guías. Experta catadora de chocolates.
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