Algunos consejos para aprovechar todo lo que sobra … la cocina al igual que la energía, siempre se transforma …
1.- No botar la comida a la primera. Preguntarse una, dos, tres y hasta cuatro veces, si en verdad el excedente no tiene la posibilidad de integrar otra receta.
2.- Informarse. Tener recetas a la mano con ideas y consejos para transformar los platos previamente elaborados. Son de gran ayuda internet y los programas de cocina en tv.
3.- Siempre presentar los platos con gracia. Que sea una sobra no justifica un mal aspecto.
4.- Contar con envases (preferiblemente con tapa) de todos los tamaños. Permiten guardar las sobras.
5.- Tener las sobras a la mano y presentes en la cabeza a la hora de elaborar un menú.
6.- Procurar tener en la despensa ingredientes que ayuden a transformar las sobras, como harinas, huevo, leche, aceite, queso y especias.
7.- La nevera y el congelador son grandes aliados, pero también nuestra perdición. Nada permanece en esa condición para siempre.
8.- No perder de vista el tema nutricional. Utilizar con criterio aceites, harinas y azúcares.
9.- Creatividad. En el campo de los retallones todo está por hacerse. Las reglas las pone el cocinero, siempre y cuando resulte un plato sabroso.
La versión original se publicó en la sección»ruta del sabor» de la revista Bienmesabe. Agosto 2013.
