vanguardia
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Gastronomía
Ricard Camarena, «lo mejor del plato está en el caldo»
El chef valenciano explora los caldos sin líquido en una suerte de explosión de sabores que sale de los ingredientes. Reseña de mi paso por el restaurant de Ricard Camarena
Gastronomía
¿Caca de perro? ¡Cuidado con las similitudes!
Cuando una idea con intención de innovar, puede resultar un verdadero desastre. Hay que tener cuidado con las similitudes.
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