La Feria de Cafés Especiales de Perú – FICAFÉ – se realizará en la ciudad de Ayacucho del 28 al 31 de octubre. Hay muchas actividades que van desde campeonatos de cata y barismo, demostraciones de latte art, ruedas de negocios, eventos gastronómicos, congreso de cafeteros, el anuncio de la Taza de la Excelencia, hasta un parque de exposiciones con más de 250 productores mostrando lo mejor que el café nacional puede dar. Entonces, dónde comenzar, de todo lo que hay, qué no perderse presencial y virtualmente.
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FERIA DE CAFÉ de FICAFÉ
Los organizadores anunciaron 242 stands con productores, cooperativa de las 67 provincias peruanas productoras. Se trata de la oportunidad para intercambiar impresiones, probar, probar y probar; levantar información, enterarse de las novedades en todo sentido. Se esperan más de 20 mil visitantes, entre los que estarán baristas, comercializadores de toda la cadena que va desde el campo a la taza, equipos, técnicos, catadores, tostadores, comunicadores, académicos, y por supuesto, amantes del café.
Estará abierto desde el viernes 28 en la tarde hasta el lunes 31 en las instalaciones de la I.E. Mariscal Cáceres (Independencia 1940, Ayacucho).
VI TAZA DE LA EXCELENCIA 2022.
La Taza de la Excelencia premia los mejores cafés especiales de Perú. El primer lugar queda como el mejor de este año, y los siguientes lugares, que luego irán a una subasta electrónica internacional. Los jueces están en Perú desde la semana pasada procedentes de Estados Unidos, Corea del Sur, Bélgica, Grecia, Australia, Japón, Bélgica, Tailandia, Reino Unido y Emiratos Árabes. Les toca catar más de 40 cafés, de 8 regiones que ya habían clasificado para la etapa internacional.
El anuncio será el 29 de octubre a las 6pm (hora de Perú). Se puede ver la ceremonia en vivo por el el Facebook Live de Taza de la Excelencia
I CONGRESO INTERNACIONAL DEL CAFÉ EN FICAFÉ
El programa incluye 25 ponencias de especialistas de diversas procedencias y disciplinas. Está programado del 29 al 31, en el auditorio desde las 9am hasta las 6pm. Luego hay otras conferencias (que no me queda claro si forman parte del congreso). El programa completo está en la página de Facebook del la Central del Cacao & Café. Clic aquí.
Entre las ponencias más destacadas estas dos: Oportunidades comerciales y la tendencia de los cafés especiales (29/10 – 6pm) y la importancia del registro de marcas en el sector cafetalero que la dictará INDECOPI (30/10 – 6y30pm).
Algunas de las conferencia se transmiten en Facebook Live de FICAFÉ y de la Central del Café & el Cacao
CAMPEONATO DE BARISMO
10 baristas competirán por el título nacional que otorga la Central del Café & Cacao. En sus redes publicó con foto: “Los jueces sensoriales y técnicos, liderados por Roukiat Delrue”. La competencia está programada para el 28 y 29 durante todo el día. Atentos a la página de Central de Café & Cacao que suelen transmitir en vivo, por lo menos los finalistas y la premiación que será el 29 al final del día. Aquí el link
FESTIVAL GASTRONÓMICO DE CAFÉ
En esta oportunidad por primera vez se explorará las potencialidades gastronómica del café en platos dulces y salados, especialmente, los segundo usándolo como ingrediente de aderezos, salsa, marinados y macerados de carnes y vegetales.
“Interesantes ponencias que buscan fortalecer el turismo gastronómico, se ofrecerá demo cocinas de platos como “chulcce de haiwa con reducción de café con trucha a la parrilla”, a cargo del chef ayacuchano Saul Morales y la alpaca a la parrilla en salsa de café, chimichurri con aroma a café y papas nativas a la muña de la mano del chef Alfredo Poma Ramos. Dentro de los postres, destaca la preparación de Juan Suárez de “mousse de mazamorra de llipa en salsa de café”.
La demostraciones serán el 28 y 31 de octubre durante todo el día. La página de FICAFÉ ofrererá más información al momento a través de sus Facebook Live. Clic aquí.
ACTIVIDADES PARALELAS AL FICAFÉ EN AYUCUCHO
Cafecito Routes de Carolina Vasquez ofrecerá rutas gastronómicas en la ciudad de Ayacucho. Incluye lo tradicional y la nuevo, para conocer lo que ofrece esta urbe, además de una visita al museo del café. Reservas: 951345720. Su Instagram @cafecito.routes
