La cocina margariteña de Felito

«Hemos querido hacer un libro fresco, por eso incluimos anécdotas, canciones, poesías, la toponimia margariteña referida a productos alimenticios, etc. Todo ello para que el lector tenga una visión bastante amplia de nuestra cultura gastronómica asociada a otros aspectos de nuestras costumbres y tradiciones (…)Cada una de las recetas incluidas en esta obra fueron preparadas y degustadas por amigos y conocidos, quienes coincidieron en sus bondades (…) Hoy, cuando Margarita ha sido invadida en todos los terrenos, es en el de la gastronomía donde han proliferado las innovaciones y las improvisaciones, pretendiendo muchas veces halagar al visitante con una «cocina Margariteña» que no es tal». AFG

«Tienes en tus manos el libro más bello del mundo», me dijo el cocinero Rubén Santiago, cuando colocó en mis manos la obra de Angel Félix Gómez – conocido como Felito – HISTORIA Y ANTOLOGÍA DE LA COCINA MARGARITEÑA, con ilustraciones Ramón Vásquez Brito.

Por cierto, Felito murió el año pasado y el artista plástico hace quince días. Espero estén narrando historias y pintando sueños en los claros y coloridos cielos de Nueva Esparta.

Este libro hace una recorrido magnífico por la gastronomía insular, desde testimonios recogidos en crónicas viajeros anteriores al 1500 hasta los primeros años del siglo XX.  Historias de banquetes, referencias a personajes, ingredientes, costumbres, canciones, utensilios, el paladar, los mercados, poesías y por supuesto, recetas. Veintiocho para ser exactos, entre las que destacan arroz con chipichipes, ensalada de botuto, carite encebollado, hervido de cecina de chivo, conejo a la macanaguera, tortilla de erizos entre muchas otras y por supuesto, el infaltable pastel de chucho.

Aunque es una edición de 1991, estaban vendiendo ejemplares en el encuentro de cocinas regionales organizado por la Fundación Bigott, es decir, es posible que puedan adquirirlo si se ponen en contacto con Rubén Santiago (@LaCasadeRubenil) o Francisco José Salazar (dr.franciscojosesalazardiaz@gmail.com).

Ilustraciones del libro. Autor: Ramón Vásquez Brito