El cocinero Alex Arcas integra la brigada de cocina del Restaurant Amapola, en un menú de tapas de su autoría que preparará por tres días. La carta está integrada por 10 opciones, que abarcan todas la comarcas de los reinos vegetal y animal. En la cocina están presentes Irina Pedroso y Mercedes Oropeza, a quien el otro día vi rellenando dátiles con nueces, en un trabajo de infinita paciencia y de apoyo al chef invitado.
El tapeo comenzó el jueves 13 y se extenderá hasta el sábado 16. No exigen reservación, pero el día de ayer estaba que no cabía un alma, así que no es mala idea apartar una mesa.
Para los interesados el menú …
1. Bombones de queso manchego con caramelo de mariscos
2. Dátiles rellenos de nuez con tocineta crujiente y salsa de queso azul
3. Lomo de cochino con salsa de chorizo y dátiles
4. Falso risotto de mango verde con ventreska de atún
5. Pulpo gourmet
6. Pulpo de ida y vuelta (piña caramelizada y helado de ají rocoto)
7. Sardinas con ragú de fresas
8. Carpaccio de lomito marinado en eneldo
9. Calamares en su tinta con cuscús
10. Arepitas de morcilla con crema de manzana asada y wasabi
Reservaciones: 0212 8233680 / @ampolarest
