Torta navideña de zanahoria

Esta torta navideña de zanahoria es ideal para estos días de fiesta, bien sea como un lindo y sencillo regalo o para acompañar chocolate caliente, café con o sin leche o una reconfortante infusión. Relativamente económica, mejora con los días su sabor.

UN DATO: Esta torta tiene la ventaja que no necesita batirse mucho, por lo que se puede hacer a mano o con la batidora eléctrica. El resultado final no varía mucho.

Ingredientes para una torta de 1kg

• 2 taza de harina de trigo todo uso + 1 cda para enharinar el molde
• 1 cda de polvo de hornear
• 2 cdas de bicarbonato de sodio
• 1 cda de canela en polvo
• 1/4 cdta de nuez moscada molida
• 1/4 cddta de clavo de olor molido
• 1/4 cdta de pimienta negra molida
• 2 tazas de azúcar (blanca o morena)
• 1 taza de aceite vegetal (maíz, soya o girasol) + 1 cda para engrasar el molde
• 4 huevos
• 1 cdta de extracto de vainilla
• 3 tazas de zanahoria rallada

Para el glaseado:

• 1 cda de clara de huevo
• 1/4 taza de azúcar glass (en polvo o impalpable)
• 1/2 cdta de zumo de limón

Preparación de la torta navideña de zanahoria:

1.-Precaliente el horno a 180ºC o 350ºF. Engrase y enharine una tortera de 22 cm de diámetro. Reserve.

2.- Mezcle todos los ingredientes secos: harina de trigo, polvo de hornear, bicarbonato, canela, clavo de olor, nuez moscada y pimienta. Reserve

3.- En un bowl mezcle el azúcar con el aceite, añada los huevos de uno en uno (no hay que separar la claras de la yemas) y la vainilla. Mezcle bien.

4.- Incorpore poco a poco la harina – previamente mezclada con los ingredientes secos – y finalmente la zanahoria. Revuelva bien y vierta la mezcla en el molde.

5.- Hornee por 1 hora o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Déjela enfriar dentro de la tortera.

6.- Para el glaseado: mezcle la clara de huevo, el azúcar y el limón, hasta obtener una sustancia uniforme y sin grupos. Bañe la torta y déjela secar.

Algunas recomendaciones de interés:

• Puede sustituir la zanahoria por calabacines o auyamas (calabaza / zapallo).
• También puede dividir la mezcla en varias partes. Solo considere que crecerá bastante y al verter la mezcla en cualquier recipiente, apenas debe pasar la mitad de la altura del molde
• Esta mezcla de torta navideña de zanahoria admite 1/2 taza de nueces, almendras o avellanas molidas. También puede añadirle pasitas en la misma cantidad, eso queda a las posibilidades económicas y gustativas de cada quien.
• En la foto están envueltas para regalo, las cuales se hornearon en bases para torta de papel. Igual engrase y enharine el molde. Cuando esté lista, decórela con papel celofán y cintas a su gusto.

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