CASA YAGÜE elabora vinos en tierras australes. Sí, ubicados todo al sur que se pueda imaginar, colindando en el Parque Nacional Los Alerces, en el valle de Trevelin en la Patagonia Argentina. Se trata de una bodega familiar, de 6 hectáreas desde comenzó en 2014 y en 2017 produjeron su primer vino. La presentación en Lima estuvo a cargo de Marcelo Yagüe, su propietario.
Sus vinos blancos de entrada afirmo que me han cautivado. Sí, en un mundo donde hay Chardonnay y Sauvignon Blanc de todos los tipos, clases y colores, para que uno se resalte tiene que tener un toque especial. Me cautivó que esa acidez natural y estimulante, no forzada que invita a disfrutarla lentamente.
Explicaron numerosos detalles técnicos, de los que rescato para este post: que parte de los racimos se prensan enteros, no hay maloláctica y son hechos «al tacto» (este término es invento mio), es decir, monitorean hora a hora hasta llegar al punto donde detienen la fermentación, cuando consideran que han logrado su objetivo. Afirmaron que es un vino sin ajustes.
Vinos de Casa Yagüe en la sesión de cata
- Casa Yagüe. Sauvignon Blanc. Me encantó su nariz herbal, redonda.
- Casa Yagüe. Chardonnay 2022. Mi favorito de la tarde. Elegante, sutil, fresco, bien platado.
- Casa Yagüe. Pinot noir 2023. Producción pequeñísima, de 8400 plantas se requieren 2 y media para cada botella. ¡Saquen la cuenta! Disfruté sus notas a guindón y cerezas. Candidato a acompañar un choclolate con inclusión de frutas como camu camu o fresas.
- Casa Yagüe. Chardonnay Elegars 2022. Con paso por barrica (como dato curioso la madera no se tostó con fuego directo, sino al calor de rocas volcánicas). Me sorprendieron las notas a frutos rojos en un blanco. Además para los que tienen la virtud de la paciencia, tiene potencial de guarda. De este tesoro solo se han producido 600 botellas. Otro candidato a acompañar un chocolate de cacao Vrae 99 u Ocumare, de tostado medio.
Imaginé que los precios serían más altos, nada que desangre el bolsillo. #bestbuy
Para quien se quiera dar un gustazo, me escribe en privado y paso el contacto del sommelier Joseph Ruiz quien con gran tino los importa Perú.
